林亦君

由嘉義文化路攤車起家的「林聰明沙鍋魚頭」，今天宣布7月2日進軍台北101開分店。從賣冬菜蝦仁蛋包的小攤一路狂奔來到全球地標，近年鮮少露面的董事長林聰明不改大砲個性，在開幕記者會上直說：「不要嫌棄我們太甜太鹹太辣，要讓全世界的客人知道，嘉義阿嬤傳下來的味道就是這樣。」繼承聰明董直爽個性的執行長林佳慧也笑說：「台北101店之後，暫時沒有展店計畫，但是延伸的商品一直在進行，以後自動販賣機也可以買到現煮的聰明鍋，24小時都吃得到熱騰騰的沙鍋菜。」

深耕LED車用光源模組與AI科技的聯嘉光電，去年底宣布啟動多角化經營。今年6月在台北信義區開了「eoi極致餐飲」，最大特色是以自家研發的新產品Mini LED次世代顯示屏打造3D虛擬實境空間。早就預料用餐環境應該很炫目，意外的是總經理Franz監製的餐飲水準也沒讓人失望，年輕主廚Rex端出極富創意的新派融合料理，讓客人可以一邊品嘗美味大餐，一邊用眼睛環遊世界。

夜色甫落的香港廟街，店家燈火通明、鐵皮棚下人聲鼎沸，此刻這條街道才正要甦醒。煙霧裊裊的街頭，一陣「啫啫啫」的聲響自砂煲中竄出，熱浪與香氣瞬間包圍四座。循著這聲音走去，便來到「興記菜館」。這間在地人與遊客口中名聲如雷貫耳的老字號餐館，開業至今超過40載，仍舊以一鍋鍋炭火煲仔飯和熱氣逼人的煲仔菜，征服每張嘴與一顆對街頭滋味念念不忘的心。

香港中環士丹利街的石板路上有一幕特殊風景，簡陋鐵皮圍起的廚房裡，老闆燒熱鐵鑊，大火烹鮮，攤前羅列的塑膠桌椅上，衣冠楚楚的中環上班族、臉上洋溢笑容的觀光客，正在大快朵頤，旁邊斜路上還等著一長串饑腸轆轆的食客，創造出這一幕四季流動美食風景的，正是有50多年歷史的大排檔「盛記」。

本是地名的「避風塘」，因為一道「避風塘炒蟹」而揚名全世界，成了金黃蒜酥的代名詞，有華人的地方都聽過這道菜。鵝頸橋下小攤起家的「橋底辣蟹」，經歷香港黃金年代，如今仍在銅鑼灣洛克道上屹立不搖，平日午後上門，都能見到外地觀光客在這裡大啖炒蟹，再到廚房裡看一圈，就知道炒蟹的真功夫並非浪得虛名。

在香港九龍深水埗與荔枝角交界的街角，矗立著一家人聲鼎沸的大排檔「愛文生飯店」。這家創立於近70年的老字號，過往是碼頭工人與漁民的休憩聚腳地，如今則成了香港最熱門的聚會場所。街邊炒爐鑊氣隆隆，裊裊煙火與喧鬧人聲交織成最地道的香港美食風景線，一盤盤熱氣騰騰的好菜出鍋，不只吸引本地食客，更有許多海外饕客慕名而來。

在深水埗九江街開了28年的「萬發海鮮菜館」，在遊客中知名度不高，我卻從眾多網路傳言中，抽絲剝繭發現他是大排檔經典菜的「發明王」，幾乎每家檔口都吃得到的「黑椒薯仔牛柳粒」便是由老闆陳錦明創造；就連加了韭菜花、腰果、魷魚的「小炒王」配搭組合，也是出自他手。

曾任職台北遠東香格里拉「馬可波羅」餐廳主廚的義大利名廚安東尼（Antonio Tardi），暌違15年再度回到台北客座。除了以他一貫的「反璞歸真」料理哲學端出一系列佳餚，他還興奮分享自己近來在紐約取得橄欖油品油師認證，把橄欖油的風味研究得更深入，除了教大家分辨好壞，還示範淋上橄欖油，會激發出菜餚的不同風味。安東尼的客座餐會從即日起至7月3日；6月28及29日加開廚藝課程；7月4日至6日也能在遠東Café吃到安東尼的經典料理。

大直人真的很有口福！近日到「春大直」一樓的主廚市場，發現美食街裡又多了一家主打特色海鮮的「味爵」，主理人唐少鴻研究料理很有一套，菜式不拘一格，中西日韓式都有，除了現炒義大利麵、燉飯、海鮮粥、烤魚，還能代客烹調各種活海鮮，最令人好奇的是獨門口味的「台式生醃」，以花蓮剝皮辣椒、雲林蒜頭醃漬的醬蟹，爆膏口感有如果凍，讓人一吃上癮，時不時就會自動來報到。

香港在地餐廳指南「OpenRice」上評價極高的「新肥泉海鮮大排檔」，雖然開張不到10年，但已累積許多忠實顧客，每到週五晚上，有如80年代香港老電影的偌大場子總是杯觥交錯，嗨到最高點。開放式廚房整晚轟隆作響，幾個爐頭不停端出鑊氣好菜，叫人看著聽著就食欲大開。

5月中旬的澳洲雪梨，正是秋轉冬的季節，澳洲第三大保養品牌Nature's Care（納維康）舉辦了盛大的35週年感恩晚會，包括前行政院長陳沖與駐雪梨台北經濟文化辦事處的吳正偉處長都是座上賓，Nature's Care也在會中宣布推出最新的高含量魚油，今年下半年在台灣電商平台GOMAJI就買得到。

在香港提起大排檔，位於沙田石門的「陳根記」絕對是傳奇般的存在，他們經歷數次搬遷，最後將鐵皮屋大排檔原汁原味搬進商場裡，卻仍能將道地港式風味與熱鬧氛圍合而為一，每天早上11點開門就高朋滿座。不論「黃金頭抽雞」「椒鹽白鱔片」或令人意想不到的甜點「芒果一口脆」，這些令人無法抗拒的美味菜餚，只是陳根記故事的開端。