熱炒

這回我們以維多利亞港分界，在港島與九龍半島分頭尋覓香港鑊氣美食。九龍半島聚集眾多大排檔、茶餐廳等庶民食堂，我們根據在地食評網站OpenRice的評價列出初步名單，再專程飛到香港實地探訪試吃，選出10間九龍最具特色且令人驚豔的鑊氣代表，囊括香港人最愛熱炒菜色「黑膠薯仔牛柳粒」「小炒王」的創始店、隱藏在菜市場樓上的「椒鹽鮮魷」、50年來堅持用炭火炊出逼人香氣的煲仔菜名店，還有體驗用「戰鬥碗」乾杯的最佳去處。下回去香港，就跟著這份名單吃吧！

在香港，有種溫暖叫「醉和里」，座落黃大仙地鐵站旁的冬菇亭中，它不單是間餐廳，更是街坊鄰居口中的「飯堂」，這裡的爐火24小時全年無休，無論清晨或深夜，都能端上鑊氣十足的熱炒或精緻點心。老闆張法強被大家親切稱為「強哥」，不僅繼承父親50多年前在舊式冬菇亭擺攤的廚藝，更傳承那份難能可貴的人情味。

論起鑊氣美食，「豉油皇炒麵」在香港的地位與乾炒牛河不相上下。作為香港名人與廚師們最愛的宵夜飯堂，同時也入選必比登的「聚興家」，據說老闆兼主廚吳江橋是做這道菜的一把好手，在菜單上卻見不到這道菜，聽見我的疑問，橋哥大笑說：「這是熟客才吃得到的隱藏版菜單，因為這道菜最便宜卻最難搞！」還好聚興家還有一道招牌菜「上湯龍蝦煎米」，一樣好吃到叫人吮指回味，而且酥脆米餅比龍蝦還精彩，吃不到隱藏版炒麵，來盤煎米也不錯！

來到屏東東港怎麼可能錯過大啖海鮮的機會，想找間道地的海鮮熱炒店，那就選在地人大力推薦，位在距離華僑市場開車不遠處的「老二海鮮特炒」。

東港作為著名的漁港城鎮，除了以尚青的海味自豪，岸上還隱藏了許多討海人最愛的小吃，像是雙糕潤、肉粿、飯湯等，這趟就跟著東港在地人的腳步，穿梭巷弄間，尋找最道地的街角美味。

泡完湯，想打牙祭當然要前往在地人大力推薦的老字號「溫泉餐廳」，位於溫泉街上的溫泉餐廳已傳承三代，主打屏東山產入菜，我們請負責外場的「二姐」端出店裡最拿手的菜，果真沒讓人失望。

過去被封為「民主聖地」的阿才的店，因黨外運動期間，常有黨外人士聚集談論時政，不過隨著時代改變，阿才的店經歷搬遷後等情況後，經營似乎不太順利，去年底還傳出積欠房租等狀況。而阿才的店近日在臉書公告，宣布在11月30日熄燈，「退出江湖」。

凱米颱風來襲，台北市政府宣布24日、25日停班停課，北市北投區一家熱炒店也因應颱風天店休無營業，店家負責人後來去店裡查看是否風災受損時，發現店內洋酒及現金不翼而飛，立即向警方報案，警方獲報後調查，昨天（25日）將陳姓竊嫌查緝到案。

作為百年前就以鐵路連通曼谷的老牌度假勝地，華欣除了熱鬧滾滾的夜市之外，其實還有許多值得一嘗的經典美食。這回排在我必吃名單第一名的是專賣海鮮熱炒的「正盛海鮮小土鍋」。

台灣人經常選擇上熱炒店聚餐，享受台式快炒美食，也成為許多遊客到台灣必嚐的地方特色。近日有網友在熱炒店菜單發現一道奇怪菜色，第一時間完全無法從字面猜到菜色內容是什麼，引發網友熱烈討論。

台北市一名李姓男子（48歲）今年1月喝醉酒後，到台北市中正區的南機場夜市續攤吃熱炒，但他坐位旁邊卻放著一把像極真槍的鎮暴長槍，還大方露出槍頭，讓許多消費民眾十分害怕，偷偷報警，警方到場後查扣槍枝，並將李男依違反社會秩序維護法裁處，台北地院簡易庭審理後裁定，李男無故攜帶類似真槍的玩具槍，處1萬6千元罰鍰。

台灣四面環海，島上的人不只愛吃也懂吃海鮮，認為各種海味都有最適宜的烹調方法，美式手捲、港式鍋物、台菜手路，都能把海鮮共冶一爐且保留甘美原味，一口吞下，味蕾就如悠遊於大海中，無比自由。