重組肉

衛福部食藥署公布115年早餐餐飲業稽查專案結果，稽查239家早餐業者、抽驗276件成品及相關食材，整體合格率達99.6%，但仍有9家業者遭查出違規，其中包括早安美芝城、拉亞漢堡等知名連鎖品牌，違規情形涵蓋未投保產品責任險、重組肉未依規定標示、商品標示不實、販售逾期食品及衛生品質不符規定等。

衛福部食品藥物管理署（食藥署）今（10日）公布「115年早餐餐飲業稽查專案執行成果」，總計稽查全台239家早餐餐飲業者，並抽驗276件成品及相關食材，結果共有9家業者在重組肉標示、產品責任險投保、貯放逾期食品及微生物標準等方面出現違規，其中，知名連鎖早餐店品牌「拉亞漢堡」及「早安美芝城」的台北市分店皆榜上有名，被開罰3萬元。

知名連鎖餐飲品牌「鬍鬚張魯肉飯」在台灣有許多分店，近日有網友在社群媒體Threads貼文，質疑鬍鬚張的唐山排骨吃起來的口感「像是合成的素肉」，這篇po文曝光引起熱議。鬍鬚張昨（7）日發出聲明，列出3點澄清回應，強調「唐山里肌豬排」採用完整豬里肌原肉切製，並非重組肉產品。

食藥署聯合地方政府衛生局啟動「114年特色美食餐飲業稽查專案」，針對相關餐飲業者進行稽查及抽驗，並在今（5）日公布了查核結果。其中知名餐飲「丸龜製麵」基隆店因為標示不合規定遭罰3萬元。

牛排人人愛吃，但99元的牛排你敢吃嗎？1名網友在PTT八卦版上詢問，稱自家附近開了99元牛排店，有肉有麵有蛋，一大碗才賣99元，質疑「肉就很貴了， 還有店面租金和人事開銷， 這到底要賺什麼？」引出其他人留言分享餐飲業機密。

講到「重組肉」大家就避之唯恐不及，不僅說是假肉做的，還有謠傳說是膠水黏的，但「重組肉」真的那麼糟嗎？