台北美食

還來不及回味！台北在地鰻魚飯老店「肥前屋」稍早無預警宣布歇業，今（29日）就是最後營業日，震撼許多老顧客。這家被譽為「台北四大鰻魚飯」之一的名店，傳承四十載的職人風味，如今走入歷史，歇業真正原因也隨之曝光。

在台北石牌實踐街巷弄裡的「石牌無名手工蛋餅」，沒有招牌卻憑藉真材實料的美味，成為在地人與老饕心中的早餐聖地。從現擀現煎、酥脆Q彈的蛋餅，到濃郁軟綿的花生湯，再到少有人提及卻驚艷味蕾的鹹豆漿，每道料理都藏著令人回味的魔力。連米其林主廚江振誠都簽名認證「從小到大的好味道」，讓這間小店蒙上一層傳奇色彩。

天未亮，台北市北投吉利街上沒有招牌的「吉利街手工蛋餅」，已忙碌地為城市裡的居民準備一天的元氣，手工擀製一張張有溫度的手工蛋餅，還有一顆顆包滿肉鬆與油條的濃香飯糰。

2023年在台北大直低調開張的人氣早午餐店「CHALET V」，只在平日營業，近日為了公益而高調起來，2月21日先與紐西蘭名廚Chef Michael Meredith合作包場晚宴，募得120萬台幣捐贈給「台灣綠色方舟全人關懷協會」，又延續慈善行動，宣布3月17日至5月31日，限時限量販售Meredith主廚設計的「愛漾 Pavlova」甜點，並將提撥這段期間的部分營業額，捐款給綠色方舟，希望拋磚引玉，讓饕客在享受美好早午餐的同時，也能貢獻愛心給偏鄉孩子。

台灣的冷夾帶著濕氣，即使室內都能感受寒意。台灣人最愛的禦寒良伴非鍋物莫屬，滋味濃郁的日式壽喜燒更是許多人的心頭好。近期採訪到台北新開幕，被網友譽為壽喜燒界愛馬仕的「橋山.壽喜燒」，不僅顛覆在台灣吃過的壽喜燒印象，更驚豔其桌邊服務完全是日本職人的等級。

談起炸雞經濟，美國人每年吃下的雞，足以堆疊出好幾座喜馬拉雅山。來自路易斯安那州的連鎖速食潮牌「Popeyes」，1972年創立至今，在全球已開設超過4,600間分店，遍及近40個國家，台灣首間分店也在今年5月正式開幕。

12月的風吹來了耶誕節，在這個歡樂溫馨的節日，少不了一頓美味大餐。近年，炸雞成了耶誕餐桌上的新寵，無論是經典的炸雞全家桶、正宗韓式炸雞，還是辣到噴火的美式辣雞，都能為耶誕派對帶來酥脆的滿足感與滿滿歡笑聲，今年冬天被譽為韓國雞啤始祖的「BHC炸雞」正式來台，不妨揪朋友們嘗一下正宗的韓式炸雞共度佳節。

深埋心靈的老靈魂，在品嘗到「老童小吃部」的美食之後，瞬間被釋放了。若你同為台灣老味道的擁護者，一定要品嘗一下這四位大男孩端出的料理，特別是源自眷村的拌麵、炸醬麵或炸雞，每一道都是記憶中懷念的美味。

明亮的燈光、趣味的Logo，最近台北街頭多了幾家設計感十足的小店，它們賣的不是漢堡、義大利麵，而是滷肉飯、羊肉湯等傳統小吃，幾位年輕老闆不約而同保留家傳手藝，加上自己的新意，詮釋符合新時代潮流的台灣味。

「Orchid Restaurant蘭」主廚佐藤清（Sato Kiyoshi）上任滿一年，11月起迎來第二套秋季菜單，經過一年磨合，Chef Sato出手更加大膽圓熟，秋季正肥美的柿子、栗南瓜、梨，都以精巧法式手法入饌，調味隱含優雅和風，讓人吃得眉開眼笑。主廚本季最有自信的紅鹿肉，烹調得鮮嫩甘美，火候恰到好處，彷彿帶領食客在餐桌上進行一場森林中的秋狩，圍坐享受甜美的豐收滋味。

由北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌創辦，入選亞洲50大咖啡館的「Fika Fika」，在品牌經營屆滿11年之際，以母親之名打造全新精品咖啡品牌「Fika Fika SHIU XIANG」（秀香），讓選項多元的手沖咖啡，與別具風味的義式咖啡各據一方，讓咖啡迷能在雅緻靜謐空間中，享受更完整的風味體驗。

源自湖南的湘菜是中國八大菜系之一，以辛辣、鮮香、酸辣風味著稱，網路上流傳四川人不怕辣、湖南人怕不辣的說法，甚至有湖南人吃辣能力在中國大陸排名第一的調查。在台北萬華區開業14年的「品湘園」，是追求正宗口味的湘菜迷不可錯過的口袋名單，長沙出生的老闆娘掌廚近30年，用多道經典菜餚撫慰老饕們的湖南胃。