食材保存術

愛買咖啡豆自煮咖啡的台灣人注意！台灣潮濕的氣候卻是咖啡豆保存的一大挑戰，若保存不當，恐有赭麴毒素污染的疑慮。 中原大學生物科技學系副教授、毒理學專家招名威提醒，市售咖啡豆通常能放3到6個月，想延長保存期限可使用密封罐或冷凍。特別要注意的是，不建議將咖啡豆冷藏。他解釋，冰箱冷藏室因食物進出頻繁，環境濕度與溫度容易波動，反而增加咖啡受污染的風險。

好市多麵包CP值高，但份量大常讓人不知所措。別擔心！官方教你聰明保存法，切片後分層冷凍，或整條包好冷凍，都能保存約15天。想吃時取出回烤，噴點水口感更佳。但想吃剛出爐的口感的話，「神腦國際」更加碼分享大同電鍋復熱祕訣，讓你隨時都能享用熱騰騰、口感鬆軟的麵包。

醬油是東方美食的靈魂，能讓菜餚更鮮美。但你知道開封後的醬油該怎麼保存嗎？

在通膨時代下，現代人生活忙碌，為了省時又省荷包，有許多民眾往往一次購買大量的蔬果食物，但是如何良好地保存食材、延長保鮮期，就變成了大課題！永慶慈善基金會特別邀請到食材保存研究家楊賢英開講，以《我把冰箱變財庫！》為題，分享冰箱裡各種食材處理及保存的小技巧，幫助大眾聰明採買食材及縮短煮飯時間的訣竅，讓你省時、省錢又能讓家人吃得健康安心。