2020.02.14 10:59 臺北時間

【酒誌】泥煤研究先鋒 直擊愛倫島雙酒廠之二

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Lagg酒廠的年產量有限,僅有1對林恩臂頗長的蒸餾器。
Lagg酒廠的年產量有限,僅有1對林恩臂頗長的蒸餾器。
如果你有機會喝到Lagg酒精度高達63.5%的新酒,會發現重泥煤味背後的酒質酒體細緻柔順。這樣的成果源自獨特製程與釀製手法,釀酒大師James MacTaggart追求有泥土味、花果香的酒質,因此將發酵時間拉長到72小時。
酒廠有4個傳統木製發酵槽,島民Katie從本島回到家鄉來替酒廠服務。
蒸餾器的設計也是為了保有重泥煤風味、卻不失輕盈酒體的特色。酒廠僅有2支蒸餾器,外型略有不同:初次的Wash蒸餾器較寬,再餾的Spirit蒸餾器則是lamp-glass形狀,蒸餾器的林恩臂都刻意加長,用以增加蒸氣與銅的接觸,讓酒質更純淨。
遊客中心禮物店中的擺設頗具巧思,與傳統酒廠大異其趣。

改良製程 勇突破

身為一間新建酒廠,Lagg追求的是精緻化、藝術化與創新化,在精心安排的製程中,參觀者可以一眼看完糖化、發酵、蒸餾等過程,還能學到更豐富的泥煤知識。原來世界上很多地方都有泥煤可供Lagg釀酒之用,而這些來自全球各地的泥煤,該怎麼表現在新一代蘇格蘭威士忌上,目前仍是一片空白淨土。
若想在愛倫島上過夜,除了選擇廉價的B&B,也以參考這間頂級飯店Best Western Kinloch Hotel。
展望未來,Lagg坐擁多樣的「創作素材」,更秉持敢衝敢實驗的精神,真正熟成後的Lagg單一麥芽威士忌充滿想像空間,成果令人期待。
★《鏡週刊》關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。
更新時間|2023.09.12 20:33 臺北時間
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