熱海排骨大王遠近馳名,為了讓遊客品嘗特色美食,不少旅行團會訂購便當,成為另類火車便當。簡鸝鴻表示:「有些團體在台東上車,到了花蓮可能剛好是5點至7點的吃飯時間,只要跟我們講好車班和車廂,我們會送到月台裡,旅客不用下車,就能吃到熱騰騰的便當。」
【江湖一點訣】比台鐵便當還夯 旅行社都訂這家便當直送火車上
![簡鸝鴻(右2)會仔細記下常客訂便當的菜單,避免連續2天配菜重複,也會貼心視訂購人需求調整配菜。](/images-next/loading@4x.gif)
屹立43年的熱海排骨大王,選用溫體薄切里肌肉,醃漬獨門醬汁,搭配16道配菜供客任選,不乏手路菜,不僅被在地人視為後廚房,也儼然成為另類花蓮名物。不少旅行社會訂購便當讓遊客在火車上大快朵頤,面對不同團體的客製訂單,如何在火車停留的短短數分鐘之內,分秒不差直送到客戶手上,每一哩路都考驗團隊智慧與默契。
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然而火車時刻不等人,旅遊旺季時,訂單量驚人,不少還是客製化,如何精準送達?簡鸝鴻透露:「做車站便當的精神壓力是非常大的,不同旅行社或團體,我們會用不同顏色的膠帶打包區分,否則提到火車站要分便當很容易亂掉,慌忙下常常連袋子上寫的字都會搞錯。」行之有年的小撇步,就連米商幫忙支援外送也不會搞錯。
天下美食都一樣,天天吃再好吃都會膩,簡鸝鴻的父親簡秋正希望讓客人多些選擇,首創16道配菜供客任選,對於連訂2天以上的團體或單位,堅持主配菜全換,「除非客人特別指定要哪道菜,否則我們不會讓他們吃到同樣的菜色,會特別紀錄做變化。」甚至接單者還得紀錄訂購人身分,方便調配最合適口味。
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