【量販女王找便宜2】想吃到新鮮魚貨 前賣場員工透露選購3關鍵

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到賣場選購水產品,記得認明農委會驗證核可的產銷履歷及CAS標章。
到賣場選購水產品,記得認明農委會驗證核可的產銷履歷及CAS標章。
到大賣場買生鮮不但便宜,更是新鮮安全的品質保證。近來健身飲食當到,肉類和水產的優質蛋白質越來越受到重視。但你知道該怎麼挑選嗎?
選購量販肉品時,請記住2個重點:
  1. 冷藏肉與冷凍肉是完全不一樣的商品,選購與保存方式都不同。
  2. 冷鏈(低溫處理的工作鏈)是新鮮與否的關鍵。
量販店生鮮區肉品與水產的銷售方式,稱為前店後廠,也就是前端像店面,負責販售;後端則為製造工廠,負責生產,這樣的做法最能確保商品新鮮。肉品(或是大型魚類如鮪魚)在被屠宰、分切成部位肉後,大塊部位肉會被包裝好送到賣場,由賣場員工在生鮮處理室進行切割與小分量包裝。處理日期與可銷售時間都會在價格標籤上清楚打印。
有些肉品如牛肉含鐵量較高,擺盤交疊處還沒有接觸空氣前顏色較暗沉,放置在空氣中幾分鐘,肉品表面接觸空氣後,就會漸漸回復鮮紅的色澤,有些消費者不清楚肉品特性,看到肉的顏色呈現暗紅色,以為不新鮮,其實是誤會了。

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