《2020 WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽》冠軍─林紹興，七年前開始接觸咖啡拉花，一開始從YouTube影片模仿學習，2015年在咖啡展觀摩當年的拉花大賽，受台上選手的熱情所感動，決心將來的某天也要站上舞台。
從發想到嘗試 拉花練習選用乳香世家
明年林紹興即將代表台灣參加WCE世界盃拉花大賽總決賽，他說準備拉花大賽的第一步是思考要做什麼樣的圖，起初會從雜誌、網路、動物星球頻道發想，在進入測試階段後，有時也會失敗，這時候就要再回到發想階段，直到測試成功，下一步就是照著比賽的流程嘗試，如果礙於時間限制又遇到困難，就要再度修改圖形，「通常都是這樣……」林紹興自嘲的笑說。
確認參賽的拉花圖形後，就到了需要更精準、細膩準備的階段，在台灣的比賽，《台灣咖啡協會》會在賽前公布比賽當天選用的咖啡豆、鮮奶，參賽者們就可以針對比賽選用的原物料練習，台灣賽選用的鮮奶為乳香世家，對參賽者來說既易於打出奶泡，和咖啡搭配起來，口味也恰到好處。
如何打出優質奶泡 乳脂量與溫度是關鍵
若想穩定地打出細膩持久的優質奶泡，又想拉花層次分明，富有欣賞美感，第一要務就是嚴選鮮奶，林紹興說：「如果奶泡很快就消失，代表牛奶溫度太低，或是乳脂含量太低。」在製作奶泡時，將鮮奶打發的原理是運用空氣打入鮮奶中，形成大泡泡，再經過蒸汽管加熱形成綿密的小泡泡，這時若鮮奶的乳脂含量過低，就會使奶泡支撐力不足而導致塌陷。
製作奶泡時，適當的乳脂含量是在3.3%到3.8%之間，如果乳脂含量過高，雖然易於打發，奶味卻也會比較重，製作拿鐵時，當鮮奶的味道蓋過咖啡豆，就會導致拿鐵風味不佳，而乳香世家的鮮奶，含3.7%的乳脂肪，口味自然鮮甜，可說是製作拿鐵的鮮奶首選。
卡哇依圖案柴犬、熊貓 深受評審青睞
林紹興在今年咖啡展的拉花邀請賽上，大秀生動有趣的柴犬、熊貓拉花等圖案，柴犬圖案的靈感來自2018年《世界咖啡拉花藝術大賽》的冠軍─郭修樂，也因為林紹興小時候養過一隻柴犬，才選擇重新配置此圖，參加拉花邀請賽，而熊貓圖案是從2019年柏林世界賽發想。
在準備各項拉花比賽期間，林紹興使用各種不同的鮮奶，但因為每款鮮奶的乳脂含量、蛋白質含量都不同，讓他曾經在拉花遇到許多挫折，而乳香世家擁有最佳比例的蛋白質與乳脂肪，是他覺得非常好製作拿鐵的鮮奶，不僅在製作奶泡方面較為容易，乳香世家香醇鮮甜的風味，也可以做為各種飲品最合適的搭配。
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