【績酵為王番外篇】神奇酵素大有為 養出精壯豬肥沃地還能把廢物變黃金 大漢酵素生技總經理黃伯誠專訪

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大漢酵素使用超過150種蔬果做為酵素原料,採獨立桶發酵,可將當令最營養的蔬菜入槽發酵。(大漢酵素生技提供)
大漢酵素使用超過150種蔬果做為酵素原料,採獨立桶發酵,可將當令最營養的蔬菜入槽發酵。(大漢酵素生技提供)
提起酵素,你會聯想到什麼?從被和有機通路劃上等號,到成為普羅大眾廣為接受的營養食品,事實上酵素的大有為,可能超乎多數人的想像!身為亞洲龍頭酵素廠,大漢酵素生技積極投入鑽研酵素的應用端,製成寵物營養品、可供經濟飼料作物豬隻食用,養出精壯不肥酵素豬,還能開發成有機肥,最神奇的是能將大豆渣物轉換為素食者麵粉,成為植物肉原料,把廢棄物變黃金。
「為了讓微生物與蔬果完全作用,我們的獨立桶醱酵時間至少210天起跳,每年會蒸發30%,醱酵不是放著就沒事,我每天巡廠,小心控制溫濕度、一氧化氮含量,維持共生菌成長環境。」黃伯誠一邊帶著我們參觀佔地數千坪的大型發酵室,一邊仔細解釋醱酵原理。
提起酵素,黃伯誠話匣子一開可聊三天三夜,30年前他就把酵素渣交給豬農實驗,「豬農要拚小豬生存率,這攸關農戶產值,我們實驗後發現,餵摻有酵素渣飼料的小豬存活率提高,也不容易生病,農戶們可省下幫小豬打針的醫藥費,還能縮短飼養天數。」
大漢酵素生技使用12種菌種,一條龍生產自有品牌產品。
更神奇的是,一頭150公斤的成豬,農戶賣出時乍看豬隻個頭不若以往碩大,但磅重境多出近20公斤,重量不減反增,豬隻各個精壯又結實。黃伯誠得意地說:「光是解決這幾個問題,就能讓養豬戶穩賺不賠。」此靈感也讓大漢酵素生技發展出「瘦子菌」概念,讓酵素搖身變成天然瘦肉精,從經濟動物飼料端做改善。
「酵素不只人和動物可使用,包括植物與土地也都需要微生物作用。」在黃檉與黃煒二子主導下,大漢酵素生技團隊近年也往土地改質方向鑽研,利用酵素製成有機肥,「我們跟中研院院院士、前中興大學副校長梁博士合作國科會計畫,開發多功能微生物有機質肥料技術。」除此之外也協助桃園在地豆製品業者,將每月600萬噸豆渣廢棄物,循環利用加工製成高經濟價值的植物肉。

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