營養師張語希解釋，很多人以為鋁箔紙一定有正反面，其實亮面與霧面主要是製造過程造成的差異，亮面是接觸拋光滾輪所致，霧面則是兩張鋁箔互相接觸形成。實際使用上，不少廚師習慣讓霧面接觸食物是因為表面較粗糙、比較不易沾黏；若要烤起司或魚肉等容易沾黏的食材，也可在表面先刷一層油，或是將鋁箔紙輕揉後再鋪平。
至於亮面朝外是否會影響受熱，張語希指出，雖然亮面的反射率較高，但在一般家庭烤箱的使用情境下，兩面的受熱差異其實非常有限。相比鋁箔紙的亮面、霧面，更需要注意的是避免讓檸檬汁、番茄醬、醋類調味等酸性食物，以及高鹽醃漬食物長時間直接接觸鋁箔紙，可改用烘焙紙或耐熱容器更安心。此外，張語希也提醒，鋁箔紙千萬不要放進微波爐，以免產生火花引發危險。
