台菜

台灣的美食享譽國際，讓許多曾經品嘗過的外國友人，難以忘懷。不過，近日有網友看日本漫畫時發現，漫畫中的角色嫌棄台菜難吃，例如「味道整體偏、有像中藥的味道 、飯爆幹難吃」等，讓網友看了出戲說：「台灣料理怎麼了嗎？」

台灣人最經典的請客方式非辦桌莫屬，隨著時代變遷，在都會區想吃到總舖師的手藝越來越難，許多手路菜也日漸失傳。曾是美食記者且投身台菜研究多年的曾郡秋，2019年底開始嘗試將辦桌變身為文化活動，請來她最崇敬的北台灣辦桌天王林明燦擔綱，以「百年台菜豐辦桌」為名，讓更多人透過美食體驗，感受台菜之美，同時也藉此開啟「餐廳裡的辦桌菜」傳承計畫。

烏克蘭廚房老闆林岳，曾在烏克蘭經商十年，期間更娶了烏籍老婆林歐莉亞（Olga），後來，烏俄發生克里米亞戰爭、頓巴斯戰爭，接連不斷的武裝衝突讓林岳的汽車零件賣不出去、庫存堆滿倉庫，沒辦法下，2016年便帶著妻兒回到台灣，跟完全不下廚的烏克蘭人不一樣，愛下廚的林岳，在烏克蘭就跟妻子，學了不少烏克蘭家鄉菜，不過，林岳更厲害的是把烏克蘭給貓咪吃的食物，變成超好吃美食，不僅讓妻子直呼好好吃，連岳父母一家人也嘖嘖稱奇。

台灣四面環海，島上的人不只愛吃也懂吃海鮮，認為各種海味都有最適宜的烹調方法，美式手捲、港式鍋物、台菜手路，都能把海鮮共冶一爐且保留甘美原味，一口吞下，味蕾就如悠遊於大海中，無比自由。

外國朋友來台灣就請這一味！獲得米其林一星肯定的「富錦樹台菜香檳」正式進駐台北101，寬敞至151坪的旗艦店，運用台灣在地建材如花蓮綠色寶石蛇紋石原礦做為主視覺，打造出奢華頂級空間，更設計了7間獨立包廂，期望透過全新旗艦店呈現最頂級的台菜饗宴，並藉由台北101的地點優勢將台菜推廣至全世界。

位於台北東區巷子裡的「叁酒弍沏」，主打老菜新作、小菜大作、名菜改作的「FUSION台菜」，將多道知名台味手路菜保留經典底蘊，並重新演繹。平時以私廚料理型態為饕客帶來賓主盡歡的體驗，今年是首回端出年菜創作，也讓還不認識叁酒弍沏的台菜控們，可以來場與新派台菜的相見歡。

連續兩年入選米其林指南的高雄「福園台菜海鮮餐廳」，嚴選在地食材與現撈海鮮入菜，不僅平日人氣旺，年菜更連年創下銷售佳績。福園所屬的「高雄漢來大飯店」今年祭出年菜專屬得來速，外帶取菜固然方便，但如果可以，也非常推薦直接進餐廳，聽高雄最幽默台菜主廚娓娓道來台菜故事。

美食作家黃婉玲母親是柳營劉家望族後人。阿舍家女兒養在深閨，低調內斂，珍珠翡翠只能是閨閣姊妹午夜在燈火下把玩，但她不同，訪問時滿頭珠翠，穿金戴銀是個性張揚熱情，連去做「水腳」（總鋪師二廚）都通身氣派，被誤以為是親家母。

位於台北碧湖畔的大湖餐館，是內湖人的老廚房，不少政治人物、明星、知名主播都曾來此大啖好滋味。

位於台北碧湖畔的大湖餐館，是內湖人的老廚房，不少政治人物、明星、知名主播都曾來此大啖好滋味。34年前，王文志、王文風兩兄弟以台、川混合口味的便當店做起，撐過SARS後，小店迎來轉機，租下隔壁倒閉店面擴大營業成為社區型家常菜餐館。兄弟倆60年不離不棄，如今，下飯菜的手藝已傳給家族二代，每當用餐時刻，2位創店老闆坐鎮外場，跟滿場的老客人寒暄、小酌，守住老餐館的人氣，也守護好味道。

2023《米其林指南》頒獎典禮今日舉行，最大亮點是台北的「態芮」、台中的「JL Studio」皆從二星晉升至三星； 台北二星名單多了「Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊」和「牡丹」；高雄的法式餐廳「Liberté」也上升至二星，一星名單中也出現多家新秀。可惜的是，今年台南依舊未出現星星；台北的請客樓也由二星降至一星。

相較於米其林星級餐廳，強調物超所值的必比登推介名單，對多數人來說更有吸引力，因為花不到1,000元，就能吃到3道夠水準的料理。2023年剛出爐的必比登推介，在台北、台中、台南、高雄，一共挑選出139個店家，其中有26家是新入選，趕快來看看你的愛店有沒有擠進榜單吧！