財經理財【百年鹹蛋黃番外篇】吃鴨蛋選紅仁？ 傳承百年鴨達人爆料紅心蛋的祕密
2024.05.31 05:58
鴨蛋除了常常強調傳統做法的「紅土鹹鴨蛋」外，常逛蛋行、市場的消費，對於招牌上掛著「紅仁鴨蛋」一定不會感到陌生，紅仁是台語的發音，是比黃色蛋黃更偏紅色的蛋黃，一般人認為「紅仁蛋黃」更加營養，但真的是這樣嗎？那可不一定，它甚至可能含有毒素。
【百年鹹蛋黃番外篇】一甲子職人認證 公主鴨處女蛋比較Q是真的
2024.05.31 05:58
老姜的店在新竹新豐鳳坑養鴨、賣鴨蛋已經超過150年了，擁有一甲子功力的第四代許緞說：「鴨母買回來，不是立刻就能生蛋，要再養一、兩個月才會下蛋。這時就會有熟客指名要找處女蛋，也就是牠們剛開始下的第一批蛋。蛋清比較黏稠Q彈，蛋白口感會更好。」
鴨蛋每台斤48元飆新高 端午節包粽子沒蛋用？農委會回應了
2023.03.10 22:01
國內近期面臨蛋荒，沒想到連鴨蛋都出現缺口，農委會畜牧處昨（9日）證實，今（10日）起鴨蛋產地、批發價每台斤皆調漲3元，使產地價格來到每台斤48元的新高。不過農委會今也強調，目前尚不至於影響端午節之供應。
陳吉仲稱禽流感已控制 雞蛋缺口「這時候」能補足
2023.03.10 11:05
國內雞蛋荒已經持續一段時間，現在甚至連鴨蛋也開始調漲。農委會主委陳吉仲今（10日）指出，禽流感已經受到控制，養殖場不斷增養孵養，國內雞蛋產量將開始回升，但產量和需求之間仍存在一定差距，需要到5、6月才能補足缺口。
鴨蛋明起每台斤漲3元創新高 雞蛋價格恐繼續飆升
2023.03.09 14:38
近期國內面臨蛋荒，如今連鴨蛋都出現缺口，在供需無法平衡下，蛋價可能雙雙再創新高。農委會畜牧處今（9日）證實，明（10日）起鴨蛋產地、批發價每台斤皆調漲3元，使產地價格來到每台斤48元的新高。
中秋用蛋量高峰恐缺蛋 鴨農：全台皮蛋庫存僅剩1/3
2022.09.07 17:40
中秋連假將至，不少民眾開始準備烤肉食材，其中鴨蛋也迎來用量高峰，根據養鴨協會指出，因鴨蛋有季節性爆炸需求的特色，目前全台皮蛋庫存僅剩1/3，在需求遠大於供應下，甚至有皮蛋出廠天數不足30天的情形。
