布拉塔

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台灣起司職人Isabella:人是微生物的服侍者
美食旅遊
台灣起司職人Isabella:人是微生物的服侍者
2019.06.25 18:31
有一回跟食材業者們相聚,「Man Mano慢慢弄·乳酪坊」創辦人陳淑惠(Isabella)熱情地載我一程,我才打開車門,濃濃乳香撲鼻而來,她說:「因為我會親自載運生乳啦。」即使現在已交給冷鏈物流低溫載送,她仍然隨時要抽檢溫度,「一旦生乳溫度超過10度,細菌就以等比級數爆增。」我搭到的這輛生乳香車,顯示她把起司當寶貝接送。