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蛤仔麵
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美食旅遊
【彰化吃門道3】大骨和滿滿文蛤熬出淡麗湯頭 「萬芳蛤仔麵」雞卷也耐人尋味
辦桌菜的影子,在彰化的另一大美食山脈「蛤仔麵」身上也看得到,雖然光芒總被肉圓和爌肉飯遮蓋,長得也是清清淡淡,但舀勺湯送進嘴裡,馬上會被文蛤和大骨湯兩種湯頭的鮮味加成效應給震住。
美食旅遊
80斤蛤仔熬湯頭 彰化湯麵有濃濃「蛤」味
來彰化吃湯麵,你會發現許多店家的湯頭,都帶著一股「蛤」味,一問之下,原來資深麵店都會用蛤仔跟大骨熬湯底,而這作法的源頭,來自百年老店「貓鼠麵」。