肉酥

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【肉搏興家4】33年不拆夥 有錢也買不到的情誼
財經理財
【肉搏興家4】33年不拆夥 有錢也買不到的情誼
2020.10.16 10:54
小弟退出後,負責工廠生產的葉日傳,肩上的擔子更重了,子女不捨他常累到手都舉不起來,加上全家就住在工廠樓上,衣服總有洗不掉的燻火腿、肉乾味,還因此被大哥女兒吐槽,讓小孩十分受傷。
【江湖一點訣】溫體豬還得搶鮮下鍋 肉酥最佳賞味期卻是放隔夜
財經理財
【江湖一點訣】溫體豬還得搶鮮下鍋 肉酥最佳賞味期卻是放隔夜
2020.10.16 10:54
許多消費者對肉酥存有迷思,認為它既然是加工品,可能是用冷凍肉製成,殊不知它反而是所有加工品中,唯一必須使用溫體現宰肉做原料。為掌握肉品鮮度,利利號肉酥甚至得在屠宰後的黃金4小時內下鍋滷煮,至於酥香口感則是靠最後一道潑油工序帶出,老闆葉日棟也以達人觀點提醒,肉酥的最佳賞味期絕非剛出爐,而是得經過一日放涼,待烈油味褪去,方能嘗到肉本身香氣。