餐飲業

2022年開播的影集《大熊餐廳》（The Bear）走寫實路線，圍繞著美國芝加哥的一間家常小餐館的廚房，描繪各種平日看不到的餐飲業甘苦，充滿了美國社會的代表性。像是不同階級、種族、世代的工作同事，在廚房高溫又高壓下的真面目，少了一些假掰也多了一份真誠。在第3季即將推出之際，主要演員共聚一堂，談論參與演出的心情

日本一直是深受旅客喜愛的旅遊勝地，近年來日本餐飲業者開始在觀光景點實施「雙重價格制」，餐廳期望在不流失當地客群的同時，也能從大量湧入的外國遊客身上獲取利潤。

台灣餐飲業近期面臨人力短缺問題。一位從母親手中接手宵夜店的年輕女老闆透露，過去半年以來人手不斷流失，她只好上網求助網友，希望能點出自己的經營策略盲點，然而，文章一出，引來網友們的猛烈批評，甚至有人直批薪水條件：「超爛的好嗎！」

台北市信義區有間拉麵店近日雇用一名聽障員工，老闆特別在臉書po文說明，並列出3件事情，希望來店裡的顧客可以多多體諒及包容。該篇po文曝光引起關注，許多網友都被老闆的舉動暖爆，還有人直呼「怎麼多加了洋蔥」。

日本規模最大的咖哩連鎖餐廳「CoCo壹番屋」，其日本餐飲企業「Skyscraper」（スカイスクレイパー），預計在5月讓年僅22歲的打工小妹諸澤莉乃接掌社長，期許打造不被年齡和雇用型態拘束的職場環境。諸澤莉乃從15歲加入CoCo壹番屋打工，22歲成為掌管27家店的社長。

相對於許多同業透過經銷商銷售產品，佳世達集團旗下的拍檔科技選擇直接面對客戶，提供高度客製化產品，而拍檔之所以能具備這樣的能力、功力，主要是因為來自同集團的同門師兄弟、資訊軟體服務商益欣資訊的「助拳」。

以併購方式在近年迅速擴張的上曜集團，今（27日）召開記者會宣布，因看好台灣保健食品龐大市場商機，旗下世紀民生（股號5314）積極轉型、進行組織重組，將跨足餐飲事業與美妝保健產品業務；集團2024年包括在房地產、運動、折疊式手機、保健食品等四大產業布局逐步開花結果，帶動集團總市值飆破新台幣200億元。

食藥署今（27日）公布「112年度媒體網紅推薦熱門餐飲業者稽查專案」執行結果，中央聯合地方衛生局在去年9到11月共稽查206家餐飲業者，當中包含必比登推薦的「貳哥食堂」「廖記米糕」，以及「1771 Studio」「五餅二魚」與「拉麵蘭丸」等業者都都因查核或抽驗不合格挨罰。

2024年首季，台北大直商圈迎來兩大明星餐飲品牌進駐，分別為英籍名廚詹姆土．夏門（James Sharman）與老牌肉品專家台畜攜手創立的精緻肉品概念店「RÒU x James Sharman」，以及被稱為「火鍋界愛馬仕」的台北頂級鍋物「合．SHABU」的姐妹品牌「食令．SHABU」，讓大直高端餐飲界接連注入新活水，饕客們又能大飽口福了！

2024年韓國米其林指南名單日前（2月22日）公布，最大亮點是繼首爾之後，釜山也新加入米其林大家庭，為了紀念珍貴的第一次，特地移師釜山舉行盛大頒獎儀式。首爾米其林今年共收入177家餐廳，依舊僅有一家拿下三星，其他有3家新入選一星、2家升級二星，必比登則有57家入列，6家是新面孔。釜山則有43家餐廳入選，二星、三星從缺，3家一星餐廳中包括一家日本料理、一家義大利菜及一間當代料理；必比登則有15家入列，在地名物豬肉湯飯、朝鮮冷麵，甚至台灣刈包、牛肉麵都在其中。

走過3年的新冠疫情，全球航空業營運再度起飛。本刊調查，就連過去備受疫情衝擊的空廚業者，近年來也多角化經營有成，像是長榮集團旗下的長榮空廚就與國內連鎖超商全家便利商店合資成立食品廠，聯手搶攻國內鮮食市場；而中保科旗下的復興空廚，也出手併購20年歷史永潤食品廠，助攻餐飲布局，空廚多角化經營已然是市場趨勢。

疫後航空業揮別陰霾展翅高飛，過去專營飛機餐的空廚業者也紛紛投入國內餐飲市場，練就一番新的獲利能力。而後進者星宇航空，則靠著品牌力以及董事長張國煒獨特魅力，養出一批K粉、星宇粉，開創出一條新的道路。