燒味

講到燒味，香港人認第二，沒人敢說第一。雞鴨鵝豬鴿，無所不燒，高溫炭爐燒出的腴美燒鵝、脆皮乳豬、肥燶叉燒，香傳十里，任誰都降服。2001年在香港元朗開業的「天鴻燒鵝飯店」，主打現烤現切，每日從廣東佛山高明的特約鵝場送來比獅頭鵝箇頭小的黑鬃鵝，這種黑鬃鵝的肉質夠嫩而皮下有一層豐腴油脂，最能做出皮脆肉嫩汁豐的燒鵝，香港燒鵝一般都選這種黑鬃鵝。天鴻佔地處元朗的地利之便，黑鬃鵝從宰殺到送達店鋪，全程不超過6小時，新鮮掛保證。