海風吹來微微涼意,1月高雄蚵仔寮漁港還過著暖冬,遊客穿著短袖挑海鮮,好像冬季不曾到臨,正如港邊蛋糕店「品銘」的生意,買氣之旺,看不出人氣店也曾面臨倒閉寒冬。
【台灣老店】 30年老店被食安風暴拖垮 他靠這一味重新站起
![吳家人齊心協力,以無油蛋糕挺過食安危機,現在第一代老闆夫妻(左1、左3)已退休,將舞台留給2個兒子(左2、右1)。](/images-next/loading@4x.gif)
2013年,台灣油品問題連環爆,這一爆幾乎將吳冠褘畢生心血完全摧毀。開麵包店起家的他,24年前開200坪糕餅代工廠,月收百萬元,卻沒想到用植物油做的糕餅,會被黑心豬油波及,慘遭退貨、賠上百萬元。
工廠面臨關門,讀西點烘焙的小兒子吳紹玄為救家業,研發無油蛋糕,融入高雄蚵仔寮漁港的海鮮特色,推出海老櫻花蝦口味,深受歡迎,也讓老店從哪裡跌倒,就從哪裡再站起來。
排隊人潮中,突然有客人拿出剛買的蛋糕質疑店家:「你們家蛋糕沒熟!太濕軟!」第一代老闆娘林家安連忙解釋:「這不是沒熟,我們家蛋糕無油,本來就比較軟,加上剛出爐的熱氣,馬上裝盒就會濕。」
無油蛋糕軟綿輕盈,嘗來帶點濕潤感,確實與一般蛋糕口感完全不同,不只容易被人誤解沒熟,製作方式還特別繁複,一般蛋糕店通常不願製作。品銘會主打無油,林家安說,全是毒油事件所害,提到這個毀掉自己和先生半輩子心血的新聞,她總是憤懣難耐,第一代老闆吳冠褘也在旁搖頭。
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2013年開始,台灣接連被爆出,大統橄欖油含棉籽油和銅葉綠素,全統香豬油以餿水油、廢油重製混合豬油,以及劣質飼料油生產食用油等問題。看似和吳冠褘夫妻無關的新聞,卻滾雪球般將他們狠狠吞噬。
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