2017.03.07 11:20 臺北時間

冷藏高山更美味?日本長野清酒的提煉祕密

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時事
冷藏於千層敷的紀念清酒,將於五月「出土」。(翻攝自中央アルプス観光株式会社臉書)
冷藏於千層敷的紀念清酒,將於五月「出土」。(翻攝自中央アルプス観光株式会社臉書)
長野縣被稱為「日本阿爾卑斯山」的木曾山脈一帶,現在又多了一種伴手禮!為了紀念纜車開通50周年,而冷藏於木曾山脈高山上千層敷地區的紀念清酒,將在今年5月「出土」,限量發售。讀者若有機會前往當地觀光,不妨來親自體驗美酒在高山恩惠的加持之下,所提煉出的甘醇風味!
經營日本「中央阿爾卑斯山脈」(木曾山脈)駒岳登山纜車的「中央阿爾卑斯觀光股份有限公司」,為了紀念該登山纜車開通50周年,開發了紀念清酒產品。本清酒產品自上個月11號起,被冷藏於身為長野縣知名觀光景點――中央阿爾卑斯山(木曾山脈)上,海拔2,612公尺的千層敷地區。
本產品是由以「信濃錦」品牌聞名的宮島酒店(長野縣伊那市),使用委託該市飯島町農家無農藥有機栽培的釀酒用米,再以中央阿爾卑斯山的伏流水發酵,好用以雪中熟成的大吟釀新酒。希望被浸透了千疊敷寒冬之恩惠的清酒,也能讓飲用者的心灌滿了千疊敷遊歷的回憶,在這份心願下,本商品被命名為: 「滲-shin-」。
千疊敷地區平均積雪量為2到3公尺。2月11日當天,進行作業的(日本時間)下午3點左右,千疊敷的溫度為零下13.6度,累積積雪4公尺。為了當日的儲藏作業,社員們預先在纜車車站附近挖了2處深達地面的洞穴。在風雪交加、寒冷天候之下,酒造廠與相關企業的8位人士,將瓶裝酒運送至洞穴裡面,再掛上防紫外線的遮罩,並用雪加以埋藏。
據參與本次釀酒,並擔任中央阿爾卑斯西駒山莊的負責人的釀酒職人宮下拓也所述,「用積雪加以掩埋後,內部就能保持零度以下而不至使酒水凍結的低溫,」他期待這「將能引出清爽甘醇的口感,風味圓潤的成品指日可待」。
同酒造廠的社長宮島敏則說:「酒蘊含著釀酒者的意念。我們希望讓人感受到本產品被高山的恩惠浸透了的背景。」他表示:「這是千疊敷僅此1家的商品,首先會於在地人當中推廣,將來或能成為代表上伊那地區(長野縣南部伊那市一帶)的伴手禮。」
目前冷藏於千層敷的紀念清酒,將限量生產500瓶,每瓶500毫升,價格3,000日元(含消費稅),預定在千疊敷酒店(ホテル千畳敷)與しらび平纜車站販售。
資料來源:
更新時間|2023.09.12 20:24 臺北時間
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