台中小吃新發現 麵線交新歡 鹹酥雞香腸也想紅 

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「川子麵線」的「鹹酥雞麵線」配料不是大腸、蚵仔,而是鹹酥雞,風味既熟悉又奇妙,自製油條可無限續加。(80元/碗)
「川子麵線」的「鹹酥雞麵線」配料不是大腸、蚵仔,而是鹹酥雞,風味既熟悉又奇妙,自製油條可無限續加。(80元/碗)
台中「川子麵線」賣的麵線,配料不是大腸,也不是蚵仔,而是鹹酥雞、香腸,把夜市的明星小吃放進麵線裡。
硬生生拆散麵線和大腸、蚵仔多年感情的幕後凶手正是「盛橋刈包」老闆史奈普,他今年4月開始在刈包店旁賣起麵線,史奈普說,會取名「川子麵線」,因為前有綠川,希望人潮川流不息,期許自己能保有一顆赤子之心,和盛橋刈包同樣是站著吃的立食店。
「台灣香腸麵線」加上一匙自炒辣椒醬,非常過癮。(80元/碗)
維持史奈普一貫任性作風,繼刈包之後,第二站用麵線,進行他的「台灣小吃都更計畫」。賣麵線就是不賣大腸蚵仔口味,配料改放鹹酥雞或香腸。史奈普笑說:「沒有天生誰跟誰一定要在一起,就像大腸跟麵線也不一定要在一起。鹹酥雞、香腸也想紅啊!要給人家一個機會。」
鹹酥雞用台中人吃飯良伴「東泉辣椒」抓醃後油炸,以甜酒豆腐乳、台中百年老醋「大越老醋」調製湯頭,麵線採用台中在地製麵廠的紅麵線,泡在湯裡的鹹酥雞吸附羹湯後,多了滑潤口感。麵線上的油條,史奈普堅持不加明礬,用老麵糰自製發酵油炸,還可以讓客人無限續加。
「好事花生鹹酥雞」把鹹酥雞沾冰淇淋吃,是夏天消暑小吃。(100元/份)

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