【Seafood人生番外篇】闖蕩上海新天地 看見二岸飲食習慣不同

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黃棐音(右)前些年都在上海打拚,看著上海新天地從無到有,近年才回來管理台灣店。圖為黃棐音與客人合影。
黃棐音(右)前些年都在上海打拚,看著上海新天地從無到有,近年才回來管理台灣店。圖為黃棐音與客人合影。
12年前,「真的好」進入上海新天地開設分店,是當時首波進駐的台灣餐廳。因為管理餐廳,在當地生活12年的黃棐音說:「上海變化的速度真的太快了,不是每年不同,而是每個月都在變化。」
當年,因為有瑞安管理階層祕密試菜,受到青睞的「真的好」與琉璃工房、寶萊納一起在2001年進駐上海新天地。儘管後來因為習近平執行打奢政策,走高檔路線的「真的好」生意逐漸下滑,但真的好仍走過大約10年的風光時期。
黃棐音就看過台商在大陸最蓬勃發展的階段,「那時進到大陸的台商相當多,我在那兒看到許多你想像不到的人,從台灣赤手空拳進到大陸,從零開始,做到事業非常非常可觀。」她舉例,因為大陸人太多了,例如一顆小小的鈕扣生意,都可以滾出難以想像的商機。
她同時看到二岸的飲食文化不同,「台灣人對於口味會比較死忠,喜歡或習慣吃哪家店,通常會一直吃;但上海人的飲食習慣和城市躍動的速度一樣,很喜歡嘗試新的味道,這也讓聚集不同國家餐廳的新天地,得以成為當地一大特色。」
結束上海的「真的好」,黃棐音返台全力管理台灣店,但說起在上海的當年,仍是記憶滿滿。

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