【找米獵人】老牌穀倉西螺米復出 米飯專賣店裡的媽媽味

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「GOHAN 御飯食事処」是一間西螺米料理的專門店。
「GOHAN 御飯食事処」是一間西螺米料理的專門店。
田間秧苗正綠,翻開的新鮮泥土或著雨露,空氣裡投遞來的是春耕訊息,每年春季,農人們都要把手捏進土裡、把天扛在背上,透過這樣的儀式為農忙開場。
近來還有一群人,為了實踐好好吃飯努力著,她們是上山下海的尋米獵人、想說家鄉米故事的年輕人、復耕消失30年海稻米的阿美族人,和推動品米的逐米而居者。
一起來看他們尋米歷程以及引發的米革命。
「GOHAN 御飯食事処」是推廣西螺米的食堂。老家在西螺的老闆廖奕淇會開設米飯專賣店,其實是有一點不服氣,「大家常說起花東的米好吃,但是西螺也是台灣穀倉,是好米的老字號。」他認為店裡一天大約賣出200碗飯,這樣一定有機會說到西螺米的故事。
「阿祖在西螺開設碾米廠,我從小到大在家裡都吃鮮碾的好米,加上奶奶、媽媽手藝都很好,一家人都很挑嘴,我們都愛回家吃飯,很期待媽媽今天做了什麼好料,並一定要添一碗白飯配媽媽的好菜。」廖奕淇離家讀書開始外食時發現,「我很訝異很多便當店的米飯都沒有煮好,我心想白米每天都要吃,怎麼可以不好好對待它。」他開始懷念家裡餐桌上的白飯和媽媽親手準備的便當。
西螺男孩廖奕淇想推廣家鄉老米,開了米飯專賣店「GOHAN 御飯食事処」。
想到或許很多外食的人也會想念媽媽味,廖奕淇決定用媽媽的招牌菜和西螺清健米,開一間讓人覺得像是回家吃飯的米飯專賣店,「GOHAN 御飯食事処」的餐點都是日式定食型式,一碗米飯搭配主食和小碟涼菜,就是要要全力把米飯捧成主角。

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