2018.08.15 04:59 臺北時間

【科技種菜吸金】傳統土耕、科技水耕哪種好 美女營養師告訴你

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時事
源鮮農場以LED燈取代陽光、配方水代土壤的方式種菜,科技感十足。
源鮮農場以LED燈取代陽光、配方水代土壤的方式種菜,科技感十足。
營養師丁大芳表示,科技種菜與土耕種植各有利弊,如地瓜、花生等根莖植物目前技術尚未能以水耕種植,而植物的成長營養來源,是光、水、氮肥及礦物質,光與氮肥都可以在科技種菜中進行、添加,這個最主要的差別在於礦物質的種類,礦物質在土壤中比較豐富,水耕額外添加養殖添加劑才能完全取代土壤中的礦物質,丁大芳指出,對葉菜類需求高又負擔得起的消費者,水耕蔬菜是可以選擇的。
從耕種成本來看,土耕要人力成本、種植期間效長、變動成本比較高,科技種菜的話,添加物、室內建構等固定成本比較高,但可以透過光照控制來加速作物成長,因此,要視個別需求判斷單價高低,如:室內空間、預算、人力時間來評估科技種菜的可行性,但是,若菜價有大幅波動時,如:颱風等,價格的高低,消費者還是得精打細算。
營養師丁大芳表示,科技種菜與土耕種植各有利弊。
丁大芳表示,植物所需的必要養分要素計有碳、氫、氧、氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂、鐵…等16種,其中碳、氫、氧主要來自於空氣和水,而其他13種營養要素絕大部分來自於土壤,此外,植物不論是土耕或水耕有加氮肥,這會產生硝酸鹽,如果攝取太多硝酸鹽會有腎臟的問題,而土壤中因為有共生菌來降低硝酸鹽,但水耕方式沒有共生菌,恐怕會讓硝酸鹽持續存在蔬菜中,目前科技種菜是可以加強光照來降低硝酸鹽,若要低於一定限額,如1,000ppm,尚待加強。
丁大芳營養師指出,水耕蔬菜若額外添加化學肥料,那麼就不屬於有機蔬菜,換句話說,水耕蔬菜的營養為添加,並只有特定的10幾種化學成份,並無法提供有機酸、腐質酸、胺基酸、磷脂類、生長素、維生素等特殊的營養成份。
蔬菜本身含胡蘿蔔素、維他命C、E等成分,扮演阻斷亞硝酸鹽轉換成亞硝基化合物等有害或致癌物質的功能,同時能將亞硝酸鹽還原為對人體無害的一氧化氮,丁大芳營養師建議,應攝取多種類蔬菜及水果,不分水耕、土耕,若食用有水耕蔬菜,更應食用高含量類胡蘿蔔素的胡蘿蔔,番茄,芒果,南瓜,深綠蔬菜。
源鮮農場以觀光工廠形式經營,除了可參觀植物生長方式,也販售青菜等產品。
根據衛生福利部2004年2007年「國人營養健康狀況變遷調查」結果發現,國人蔬果與奶類的每日攝取次數份數都不及飲食指南建議份數,其中僅有20.7%的國人之蔬果攝取總次數份數達建議量的5份,丁大芳營養師更加建議,蔬果攝取不足是罹患慢性疾病的重要原因,鼓勵民眾能吃到足量蔬果,並以吃新鮮蔬果為目標,蔬果彩虹579要天天實踐。
丁大芳營養師說明,蔬果的「5、7、9」為攝取份數,「彩虹攝食」則指蔬果的色彩如彩虹般大致可分為「紅、橙、黃、綠、藍、紫、白」7色,不同顏色所含的維生素、礦物質、纖維及植物生化素不盡相同,應均衡攝取各色蔬果。
更新時間|2023.09.12 20:27 臺北時間
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