會員專區美食旅遊老店新開變網紅 揭成都馬旺子成功秘訣「馬旺子」的老店在四川眉山賣「血旺」起家,有點像乾式的麻辣豬血,口味獨到。文 林亦君攝影何宗昇主播智偉發布時間 2019.01.24 10:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:29 臺北時間川菜成都文青四川已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員成都近年最時髦的去處應該是「遠洋太古里」了。有人說這裡像上海的新天地或北京的三里屯,我倒覺得,成都太古里是那兩處的精緻進化版,至少,這裡還有個建於唐玄宗時代的大慈寺,古今融合,分外有味道。聽成都好吃嘴朋友說,這附近有個很火的新餐廳,在大眾點評上人氣非常高,我在太古里逛累了便去門口張望,果然看到人潮洶湧的盛況,意外的是,這家網紅店居然是1932年開張的樂山老店的二代店。源於眉山老店的「馬旺子‧川小館」,招牌上標明是1923年創店。「馬旺子‧川小館」源自四川眉山永壽鎮的「馬旺子酒樓」,第一代老闆叫馬世亨,1932年在河邊賣「血旺」起家,成了碼頭工人打牙祭的最愛,這也是馬旺子店名的由來,老店傳承近90年,如今在四川樂山還吃得到。馬旺子的第四代馬龍禧,傳承老店手藝,近年在成都開起了川小館,擺盤時尚,空間有設計感,賣的仍是經典口味,還有各種川味小吃,價格又實惠,一下子就打中了成都年輕人的心,瞬間成了網紅餐廳,除了成都之外,也把品牌輸出到杭州等城市,堪稱「土菜館」翻新的最佳範例。我們趕在晚上8點半最後點單前進了店,唏哩嘩啦點了一堆菜,接著服務生就迅速上菜。令大家驚訝的是,前菜「酸辣白菜絲」「樂山甜皮鴨」、熱菜「婆婆豆腐」上桌之後,甜點「冰粉」「老麵紅糖鍋盔」也接踵而來,本以為是廚房趕著下班,成都人卻笑說,這是他們的習慣,上菜時甜、鹹、辣交錯,全都放在桌上,尤其是冰粉,肯定會先上,方便大家吃太辣的時候,可以來點甜的緩和一下。馬旺子自家配方的「婆婆豆腐」,是招牌菜之一,麻香十足。(人民幣29元/份,約NT$130)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入