神級酒款他都有!威士忌初代KOL K大酒窖揭密

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姚和成的私人小酒窖如威士忌寶庫,藏有許多拍賣場上也難尋的珍稀威士忌。
姚和成的私人小酒窖如威士忌寶庫,藏有許多拍賣場上也難尋的珍稀威士忌。
即將於11/9、11/10在台北華山舉辦的「Whisky Live Taipei」,堂堂邁入10週年,而讓台灣成為單一麥芽威士忌強權,威士忌專家們功不可沒。其中,人稱K大,被蘇格蘭威士忌酒界頒發The Master of the Quaich (蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師)的姚和成,是業界公認的大師級人物,也是早期推動威士忌浪潮的先鋒達人。我們請他挑出生命中最特別的10瓶威士忌,說說酒標背後的故事。
循著階梯下樓,空氣裡瀰漫如酒窖透出的濕冷氣息,威士忌高低錯落的堆疊著,幾乎沒有立足之地。這位威士忌首席達人的私人小酒窖,沒有大器酒櫃並排,而是以簡單的木板釘成,其中擺放「雅柏(Ardbeg) 」那排還微微下陷。「放心,那個不會塌啦!」姚和成看出我們眼裡的擔心,順道從一個小巧的雪莉桶中取出一杯威士忌遞給我。
酒窖裡的小雪莉桶裡酒液已浸潤調和過四家不同威士忌,現在是「高原騎士」。
赭紅色的酒液來自不只一家酒廠,「這種桶叫Living cask。」姚和成解釋,早期在蘇格蘭,雜貨店賣茶也賣酒,他們運用拼配茶的方式,來調和店裡的單一麥芽威士忌,像這樣一個橡木桶裡,可能不斷填充不同酒廠的威士忌。當桶中的酒快沒的時候,他會再倒入其他酒廠的威士忌繼續養桶,有點像自家調和的概念,酒喝不完,就淋在桶上潤桶,說明了為何滿室馨香。
姚和成的酒櫃以簡單的木板釘成,藏了許多珍稀酒款。
姚和成於去年獲頒蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師(Master of the Quaich),表彰他在威士忌界的貢獻。(姚和成提供)

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