「Morikoohii森咖啡」老闆Zac說，其實媽媽在嘉義市區已開了多年的日式鄉村風咖啡館，自己學的則是工業設計，當時知道「檜意森活村」招商時，百年檜木老屋相當吸引他，於是他結合日文森林「Mori」以及咖啡「Koohii」，一方面呼應曾是檜木生產地的阿里山森林，也因應這山腳下的日治時期林務局員工宿舍，以「森」為名開設咖啡館。
【嘉義咖啡香】鬆餅、雞蛋仔配阿里山咖啡 把屬於森的美好帶回家
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嘉義的日本味不只展現在嘉義公園的嘉義神社，還包括將一棟棟日式官舍改造的「檜意森活村」。「Morikoohii森咖啡」是當年第一批進駐森活村的元老級店家，至今營業4年多，一年多前又在同一棟建築、咖啡廳旁開設外帶店「ni森咖啡雞蛋仔專売店」，依舊人氣爆棚。
後來Zac結識為阿里山咖啡打開知名度的伊藤篤臣，「Morikoohii森咖啡」是嘉義唯一販售伊藤篤臣烘焙阿里山咖啡豆的地方。店內最受歡迎的「白冰鑽」拿鐵咖啡，是將牛奶慢慢淋在咖啡冰塊上，牛奶與咖啡的融合變化，先是一段視覺享受，再來便可品嘗它的美好滋味；搭配「加拿大楓糖佐有鹽奶油煎鬆餅」，來自法國帶著鹽味奶油慢慢在溫熱香軟鬆餅上漸漸化開，淋上楓糖，一口香草冰淇淋、一口清爽鮮奶油與鬆餅，豐富味覺的組合，讓人大滿足。
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