台南善化糖廠新面貌 日式宿舍變身美食餐廳

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仿自古代文人雅士的「流觴曲水」,大家以茶會友。
仿自古代文人雅士的「流觴曲水」,大家以茶會友。
台南善化糖廠近年將閒置已久的糖廠宿舍群重新打造,引進火鍋館、烘焙館、咖啡館等多家餐飲進駐,加上重現「流觴曲水」的庭園空間,讓遊客來到善化糖廠有了新體驗。
舊名為「台南製糖株式會社灣裡製糖所」的台南善化糖廠,是台灣目前唯二(另一為雲林虎尾糖廠)仍在營運、製糖的糖廠,廣大廠區內有糖廠冰品展售處、文物館、親水公園、百年大樟樹、台糖蒸汽火車頭等,近年更將閒置已久的糖廠宿舍群重新打造,引進「及水火鍋館」、「深緣烘焙館」、「穎可達咖啡」等餐飲設施進駐。
善化糖廠內留有昔日的五分車火車頭。
善化糖廠昔日紅磚宿舍現在變身為「及水火鍋館」。
「及水火鍋館」服務人員細心幫客人將食材放入火鍋。
最新開張的及水火鍋館,鍋底不以市面常見各式湯頭為訴求,反而強調以淨水3日後的滾水為湯底,搭配善化糖廠有機蔬菜、在地虱目魚丸、茄萣花枝丸等。肉盤有巴拉圭草飼牛、紐西蘭小羔羊和雲林認證的快樂豬;海鮮盤則有北海道干貝、中卷、龍膽石斑、虱目魚及泰國蝦等。火鍋沾醬以自家特調水果醋為基底,依喜好加入紅蘿蔔泥、白蘿蔔泥、薑、蒜、辣椒、蔥花和檸檬汁等,清爽又具個人口味,現場還備有日曬關廟麵、台糖有機米飯、一等涼冬瓜檸檬及一品烏龍紅茶,任客人自取。

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