【鳳梨酥創始店1】用一棟房子的錢買烤箱 那些年成功嶺餐盒是他們做的

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顏新發是台灣鳳梨酥創始店,第三代顏盧錦瓶母子攜手,重返老店榮耀。
顏新發是台灣鳳梨酥創始店,第三代顏盧錦瓶母子攜手,重返老店榮耀。
鮮少人知,傳承129年的台中顏新發是鳳梨酥創始店,現今沒有門市,只低調在免稅店與便利商店販售,背後藏著一段家道中落的辛酸史。
第二代顏樹木曾任台中市議員,研發鳳梨酥賺錢後,投資西餐廳、戲院,卻慘賠千萬元,收掉餅店門市。三代媳婦顏盧錦瓶常忍著顏樹木飆罵,借錢還債,拚到斷指,幸好拿下成功嶺大專集訓餐盒大單,許多五、六年級生回憶裡都有顏新發的糕點。
先生過世後,顏盧錦瓶等來兒子顏榮慶接班,與新竹福源花生醬合作推出花生醬太陽餅,掀起網購熱潮,再次擦亮顏新發招牌,苦媳總算熬出頭。
大警示聲響徹整間製餅廠,讓人誤以為災害警報器響起,顏新發第四代老闆顏榮慶不疾不徐,一臉輕鬆地打開烤爐門說:「廠內平常都會放廣播,怕大家沒聽到烤箱響,會烤過頭。」員工平均年齡在45歲以上,最資深的師傅78歲,但在129歲的百年餅店前,都算年輕。
第四代顏榮慶(右)原本不願回家接班,父親過世後,也返家幫母親顏盧錦瓶(左)經營老店。
站在比人還高的熱風爐前,不到160公分的第三代老闆娘顏盧錦瓶顯得嬌小。幫忙推餅進爐的她,讚嘆這台並肩30多年的老戰友,「它一次能烤400顆餅,烤盤還會自行旋轉。以前用一般烤爐,要手動轉烤盤,我又矮,常燙到滿手是疤,而且早期沒裝冷氣,大家嫌熱都不喜歡烤餅。」
鳳梨酥的誕生來自改良傳統漢餅鳳餅,餅皮結合西式餅乾的作法,口感酥香。(黃金鳳梨酥,300元/10入)

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