疫情阻礙出行的腳步，卻阻擋不了饕客的熱情，雖然短期內去不了東京，還好台北有許多壽司名店，能複製來自日本的美好滋味，「鮨增田台北」便是其中的佼佼者。
【試吃筆記】東京2星「鮨增田」來台滿週年 重溫有點小緊張與小感動的日本壽司經驗
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「鮨增田台北」 2019年12月3日開張迄今剛好屆滿一年，執掌監修的老闆兼主廚增田勵，近日特別從東京來台，隔離出關後便與台北駐店主廚小杉秀樹聯手為饕客服務，時隔多月再嘗這來自日本的美好風味，再度體驗到那種在名廚手藝前的緊張感，居然讓我忍不住有點小感動。
如許多人所知，「鮨增田台北」主廚增田勵來自九州小倉市，先在家鄉的天壽司、魚舖輾轉修業，之後赴東京向「壽司之神」小野二郎毛遂自薦，在「數寄屋橋次郎」從洗碗、清掃做起，歷練9年後，2014年在東京青山以自己姓氏開設「鮨增田」（鮨ます田Sushi MASUDA），隔年拿下米其林1星，2017年摘下2星，從此聲名大噪，一位難求。
頗具經營頭腦的增田勵，對自己的未來早有規劃，2016年先以顧問身份在京都四季酒店開設「鮨和魂第一號店」；2019年5月又在東京半島酒店開出「鮨和魂第二號店」，兩家店都獲得不錯評價。
台北文華東方董事長林命群與饕客好友本就是東京「鮨增田」的常客，從他開幕就時常關照，幾乎每個月都上門，吃到與增田勵變成好友，剛好林董的台北文華精品想尋覓日本壽司名店進駐，雙方一拍即合，增田勵做下大膽決定，2019年9月宣布關閉青山本店，同年12月跨海來台開設「鮨增田台北」，以午餐6,800元、晚餐9,800元加1成的超高價位，開啟台北高檔日本料理的新紀元。
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