早餐是一天中攝入的第一餐,很多人都知道不吃早餐傷胃、傷膽、傷血糖,但吃得不對,一樣會給身體帶來很大的損害!北京衛視《養生堂》節目揭露了5種常見的「NG」早餐組合,包括民眾最愛的豆漿配油條、清粥小菜等,對於年齡較大、有慢性病的人來說較不適合,另外也公開了一份健康的早餐應該具備的「4要」。
5種NG早餐組合:
1、豆漿配油條
豆漿油條是傳統中式早餐,也是許多人的心頭好,脆脆的油條和熱呼呼的豆漿根本絕配,但其實這個組合有幾個健康上的疑慮。第一是油條的油脂含量太高,在15%至40%左右,而且不易消化。第二是營養差,油炸過後營養素會被破壞。第三是傷腦傷肝,澱粉類食物在油炸的過程中會產生大量「丙烯醯胺」,導致認知功能和記憶力衰退,而回鍋油又易產生反式脂肪等,對肝腎、血管造成損害。
2、清粥加鹹菜
清粥小菜也是不少家庭早晨餐桌上的常客。但清粥主要的營養就是碳水化合物和水分,非常單一,它的升糖指數比較高,會導致體內胰島素在短時間內大量分泌,增加肥胖風險。對於患反流性食管炎、消化性潰瘍的病人來說,經常喝粥還會使胃酸分泌增多,令病情加重。且不少人配粥的小菜不是現炒的新鮮蔬菜,而是醬菜、豆腐乳,含鹽量高,常吃可能誘發高血壓、損害腎臟、增加骨質疏鬆風險。
3、牛奶加雞蛋
牛奶和雞蛋這2樣食物搭配在一起高蛋白、高鈣質,乍看之下非常營養,但這種配合缺少了很重要的能量物質:碳水化合物。人體每日所需能量的30%左右來自早餐,但早餐只吃雞蛋喝牛奶,缺乏了碳水化合物,吃完沒多久就會感到飢餓,不僅對腸胃不利,還會影響人的精力和注意力,工作和學習效率隨之降低。
![](https://unpkg.com/@mirrormedia/lilith-draft-renderer@1.3.4-beta.3/lib/public/845924188760371aa28efbb3dea99d01.gif)
4、餅乾配飲料
上班上學來不及買早餐,有些人習慣用餅乾、飲料充飢。但餅乾缺少優質蛋白,含鹽含糖量通常又比較高,常吃易造成營養不良或肥胖。而且早上很多人的身體都處在飢渴甚至脫水狀態,各種消化液分泌不足,這時吃乾乾的餅乾不利於腸胃消化,搭配飲料也不健康。
5、蔬菜配水果
有減重計畫的民眾不少都選擇用水果、蔬菜當早餐,看似健康,實則不僅無法達到減肥目的,還會導致蛋白質等營養素缺乏。早餐長期不吃主食,還可能導致身體各種功能減弱。
早餐的4要:
1、要有80至100克的糧穀類食物
穀類富含碳水化合物,是人體能量的主要來源,每天早上吃80至100克糧穀類食物,在提供能量的同時還能補充B族維生素、礦物質及膳食纖維,是營養早餐的基礎。但特別注意白米、白麵等精糧在加工過程中營養會有所損失,建議將其中的1/3替換成燕麥、糙米、小米等全穀類食物,可幫助控制體重,並延緩餐後血糖上升。
2、要有50至70克的肉、蛋、奶、豆類
雞肉、牛肉、雞蛋、鵪鶉蛋、牛奶、奶酪、豆腐等都是優質蛋白的不錯來源,早餐補充優質蛋白可以補足碳水化合物餓得快的缺點,延長飽足感。
![](https://unpkg.com/@mirrormedia/lilith-draft-renderer@1.3.4-beta.3/lib/public/845924188760371aa28efbb3dea99d01.gif)
3、要有50至100克的蔬果
新鮮蔬果中富含維生素、膳食纖維、礦物質,特別是番茄、南瓜、菠菜等深色蔬果,營養價值更高。早上適量吃一些,一方面能補充營養,維持人體的正常生理功能,另一方面能增強飽足感,以控制體重。
4、要有10克的堅果
堅果中含有豐富的維生素E及大量的不飽和脂肪酸,這2種物質對心血管健康都有益處。