為「萬花One Flower」打造全新空間的設計師是酒菜市場的熟客,這次依舊以「台」為本,選酒擔當Eason笑說取店名最難,「真的想超久。」多虧自然酒從原料種植到釀造,都儘可能在沒有人工干預的情況下完成,因此其酵母菌在顯微鏡下看起來,猶如一朵朵活潑奔放的花,像萬花筒內奔放絢麗的世界,店名就此拍板。
Eason指出,自然酒不僅風味多元,單寧感也相對較低,因此與任何食物的合拍率都高;酒單的設計為了「不自己人打自己人」,調酒比例降到最低,就是要讓對於紅、白酒風味有既定印象、還沒機會嘗試過自然酒的客人顛覆過往思維,重新看待台式料理與自然酒之間的火花。Eason說:「我們甚至會直接開酒給客人試喝,感受最直接。」