全台最大的客家市場 在竹東
想了解在地生活文化，最直接的方式就是走入傳統市場，在客家聚落，傳統市場永遠是最接地氣的場域，是鄉親的「灶下」（客語zoˇhaˋ），也是飲食文化的源頭，更是典藏庶民生活智慧的寶庫。歷史悠久的竹東中央市場，是新竹縣人口第二多的行政區，龐大的客裔族群，使小鎮洋溢著濃厚的客家文化氣息。由於竹東位處新竹平原與山地接壤的地帶，早期大力發展林業，並與東勢、羅東並稱台灣三大林場；此外境內農業、水泥、石油與玻璃工業亦十分興盛，工商業蓬勃發展帶來大量人潮。隨著人潮自然匯聚，「竹東中央公有零售市場」逐漸發展成形，至今已逾400攤，成為全臺最大的客家市集。
經營逾一甲子的「梁記百年老店」是許多在地居民首推的客家美食店家。店內主打客家粄條，以大骨湯熬煮再加入油蔥酥、肉燥清燉的高湯為底，搭配大量豆芽菜、韭菜入口，風味清爽又鮮美，口感豐富多層次；還有「粄條加米粉」的變化吃法，是許多常客早餐首選。除了粄條，梁記也有客家鹹湯圓，選用客家人迎喜慶時準備的紅白小湯圓。來此不妨點上一碗，為自己的一天添點好運。
梁記百年老店
- 地址：竹東鎮仁愛路328號的對面（公園迴廊32號）
- 電話：03-594-6558
- 營業時間：07:00～14:00（週一公休）
梁記百年老店的對街，是另一人氣店家「徐家姊妹客家水晶餃」。有別於一般印象的水滴形，客家水晶餃又被稱為三角圓或三角粄，外觀看上去像顆三角形的小肉圓。老闆娘表示，父母早年經營麵攤，當時也販售自製的水晶餃，Q彈口感的外皮廣受客戶好評。三姊妹接手後，即專精於製作水晶餃與各種客家米食。近年注重養生，徐家姊妹嘗試在外皮中加入紫山藥、菠菜、胡蘿蔔與南瓜等新鮮蔬果，捏製成繽紛討喜的彩色水晶餃。隨包附贈芹菜碎與油蔥酥，讓民眾在家，下鍋汆燙就能將誘人的客家美食端上桌。此外，店家用豬油炸的自製油蔥酥鮮香夠味，是炒菜、煮湯的絕佳佐料，也是人手一罐的搶購商品。
徐家姊妹客家水晶餃、麻糬
- 地址：竹東鎮仁愛路330之2號
- 營業時間：07:00～12:00
「加煎蛋」的越式法國麵包 這裡才吃得到
湖口鄉是新竹縣的工業發展重鎮，在產業聚落帶來的就業機會之下，吸引許多新住民進駐，為城市帶來不同的宗教、飲食等文化融合，形成異國風情濃厚的商圈。在這裡可以品嘗到各式異國美食，買到令人驚喜的生活雜貨，猶如「偽出國旅遊」。
位於湖口鄉仁和路上的「手工麵包佳襄粄米Lò bánh mì 777」，除了選用手工麵包，餡料也十分多元，從菜單品項上便可一窺端倪。「綜合法國麵包」吃得到鮮肉丸、脆皮烤豬肉片及火腿。早餐習慣加顆蛋的朋友也可以選擇「煎蛋法國麵包」，除了醃蘿蔔、小黃瓜的豐富口感外，還能品嘗到半熟蛋的鮮嫩，滿足感加乘！這裡也販賣河內當地常見的烤肉米線、叉燒肉糯米飯等。烤肉、叉燒肉以越南當地常見的做法，使用蜂蜜、海鮮醬及五香粉等醃漬入味後煎烤，帶來恰到好處的鮮鹹風味，又不失清爽，很適合在食欲不振的夏季，搭配一杯店內的越南冰咖啡品嘗。
手工麵包佳襄粄米Lò bánh mì 777
- 地址：湖口鄉仁和路172號
- 電話：0916-390-859
- 營業時間：06：00～14：00（週一公休）
醬漬 讓泰雅美食更多變化
身為五峰鄉泰雅族人，「梅姐廚房」老闆娘鐘梅花（梅姐）有感部落年輕人口不斷外移，遂成立「梅姐廚房」主打泰雅風味餐。以包裝的冷凍香蕉飯為主力商品；另推出「醬究好」品牌，有罐裝南薑麵條、馬告小魚乾辣椒醬和椴木香菇醬等系列產品，供應至餐廳及電銷通路。
梅姐分享：「傳統的泰雅香蕉飯僅使用糯米和熟香蕉混和、炊煮而成。因應現代人偏好的口味，搭配馬告鹹豬肉製成鹹味香蕉飯，大人、小孩都喜歡。」梅姐以帶有檸檬、生薑及香茅香氣的馬告醃漬三層豬肉，鹹香風味清爽不油膩，讓人一口接一口；另外也提供客製化料理，以馬告香蕉飯添加多樣碳烤蔬菜做成「泰雅香蕉飯拼盤」及校園便當，使用刺蔥製成原民蜜汁肋排等。希望透過各式美食，讓更多人認識泰雅族飲食文化。
梅姐廚房
電話：0920-968-922
除了體驗不同市場、商圈文化，若想來場大自然的體能挑戰，可以走訪李崠山和打牛崎古道。享受沿途的綠意之餘，還能觀賞保存良好的歷史遺跡，了解在地人文歷史發展的脈絡。今年夏天，到新竹縣展開一趟多元文化體驗之旅吧。本期《好客竹縣》將為大家帶來更多竹縣人文輕旅玩法？別錯過《好客竹縣》No.64夏季號