返鄉創業 用美食將客人留在彰化
在家鄉開一間餐廳是李易珊的少時夢想，有感於彰化雖擁有「台灣穀倉」美譽，不論是食材的取得的近用便利性，還是品質皆無可挑剔，卻少有提供精緻餐酒以及適合放鬆聚會的餐廳，於是在家鄉創立餐酒館的的想法就此萌生。
為累積實現夢想的實力，李易珊多年來輾轉於國內外餐飲業，豐富的歷練，造就她身懷多樣專業技能，舉凡各式宴會、異國料理，以及調酒製作皆難不倒她。戴士傑從小由廚藝很好的祖父母帶大，因此對料理美食心生嚮往，很早便立志當廚師。14歲那年考上台北市私立開平餐飲學校，跟著名廚阿基師學習。後來在台北晶華酒店等知名餐廳服務，累積二十多年精緻餐飲（Fine dining）的經驗。除了積累深厚的廚藝工底，更專注於餐廳氣氛、環境與服務的各項細節。
2020年因為疫情，李易珊結束在國外數年的工作回到台灣，少時的夢想又再度浮現腦海。夫妻倆帶著夢想與一身的餐飲專業，攜手回到彰化，於2021年創辦屬於他們的餐酒館——ENJOY BISTRO，戴士傑擔任主廚，負責內場工作；而具有專業調酒經驗的李易珊則負責吧台和外場服務。
選用在地食材 驚艷食客味蕾
ENJOY BISTRO餐酒館每季度的菜單與酒單，除食材堅持選用在地小農的農特產品，也期許饕客能夠從餐點中品嘗出來自彰化的驕傲，例如來自田尾鄉的「胡蘿蔔豬」，由於以胡蘿蔔飼養，因此肉質鮮甜，且口感細緻；而精挑自芳苑鄉的「櫻桃鴨胸」，肉質軟嫩無鴨臊味的特色，也是深受台北米其林餐廳主廚喜愛的料理食材
李易珊在調酒方面也結合在地特產，如採用花壇鄉的茉莉花、員林的蜂蜜，還有使用在地花生搭配威士忌等各式調酒，風味令人驚艷，讓不少客人專程而來。此外，為了讓不飲酒的成人及孩童也可以感受餐酒館的獨特氛圍，同時也讓孩子學習關於西餐的有趣知識，餐館內也提供脫醇葡萄酒及富含特色的無酒精調酒。
回饋在地鄉親 凝聚家鄉情感
源自對家鄉的熱愛，ENJOY BISTRO時常舉辦回饋在地鄉親的活動。李易珊分享，餐酒館除了經常舉辦的調酒課，也邀請在地小農擺攤，主廚戴士傑就現場食材烹飪授課，同時推銷農產品。
為打造輕鬆歡樂的用餐氛圍，不只會在每月邀請一次歌手駐唱表演，遇到萬聖節、聖誕節或跨年等重要節慶，也會舉辦活動與客人同歡。如李易珊夢想般，ENJOY BISTRO成為在地人喜愛的聚會所。在餐酒館裡的每道菜、每杯酒都蘊含李易珊和戴士傑對彰化這塊土地的熱情，以及對美食每一細節的堅持。為了迎接夏天，ENJOY BISTRO將在7月推出搭配來自鹿港、王功新鮮的海產與啤酒的特餐，歡迎前來品嘗。
ENJOY BISTRO餐酒館
- 地址：彰化市中正路二段777號
- 電話：04-762-6268
- 時間：週三／週四／週日17:30-22:30；週五／週六17:30-00:30
- 中午採純預約制，歡迎公司團體預約包場
- 臉書：彰化餐酒館/EnJoy bistro /彰化美食
- 更多精彩內容，盡在《美好彰化》Vol.29：https://ctrl.chcg.gov.tw/book/113no29/mobile/index.html
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