北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，事件爆發後已採集4件食材環境檢體及4件人體檢體進行檢測，目前正在進行微生物培養，檢驗結果預計需1至2週出爐。此外，根據業者提出的復業檢討報告，其他可能的污染源包括病原性大腸桿菌及沙門氏菌，詳細原因仍需流行病學調查確認。
衛生局指出，諾羅病毒可透過空氣、水及水產品傳播，感染源可能來自於污染的生鮮食材、工作人員或顧客本身攜帶病毒，甚至如廁時的交叉傳染。患者中多數有食用生魚片，顯示其風險較高。由於自助餐廳多以生鮮食材為主，且操作流程繁複，交叉污染的風險更高，業者必須加強控管食材來源與處理環境的衛生。
「饗饗」信義店已於日前獲准復業，但衛生局表示，仍需等待檢驗結果確認事件是否屬於食物中毒，若確定違反《食品安全衛生管理法》，將依情節裁罰6萬元至2億元罰鍰。
衛生局也已針對饗賓集團旗下其他餐廳進行衛生稽查，包括饗食天堂京站店、信義店及旭集信義店均被發現有衛生缺失，要求限期改善並於13日進行複查，以降低類似事件再次發生的風險。
