Richard Ekkebus坐鎮的米其林二星餐廳Amber，自2005年開業以來即獲獎無數，不僅連續11年蟬連「米其林指南香港澳門」二星殊榮，2017年曾攻進「世界50大最佳餐廳」第24名、2018年也名列「亞洲50大最佳餐廳」第7名。
蟬聯11年米其林2星傳奇名廚來台 經典菜色搶先看
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在《2019台北米其林指南》公布前的三月天，果然星星堆滿天。打頭陣的星光饗宴是由LEXUS冠名贊助、台北文華東方酒店與LEXUS攜手合作，邀請香港置地文華東方酒店廚藝總監Richard Ekkebus於3月7日至9日來台獻藝，將其蟬聯11年米其林二星的餐廳「Amber」經典菜色完整呈現。
來自荷蘭的Richard Ekkebus師承三位法國赫赫有名的米其林三星名廚：Alain Passard、Pierre Gagnaire和Guy Savoy。他的法餐底子紮根深厚，又凸顯出當代特色，在他眼中，料理就如同時尚，變化多端。身為Amber創始者，在當時較為保守的香港高級餐飲界中，Richard Ekkebus融合東西、極具創意的法式美饌令饕客耳目一新。
名廚環球客座之旅 台北最終站
2018年12月，為了進行大規模的翻新和菜單改造，Amber暫時熄燈。在等待重新開幕的期間，Richard Ekkebus馬不停蹄的帶領其內外場團隊：包含副主廚、餐廳總監、首席侍酒師在內等6人，展開為期三個月的「環球之旅」，鎖定歐洲、北非和亞洲的5大城市，包括故鄉阿姆斯特丹、馬拉喀什、亞琛、東京舉辦巡迴客座活動，台北則是最終站。
透過與各地主廚交流，探索未知的當地食材，汲取料理靈感，作為為嶄新的Amber餐廳創作全新菜單的養分。這次來台，他將帶來Amber餐廳歷年來最受歡迎的經典法式美饌，包含他歷久不衰的料理成名作「日本阿嘉島海膽搭配龍蝦果凍」、以及「宮崎牛佐黑醋栗醬汁」等，是國內米其林摘星饕客萬不可錯過的美食盛會！
四道Amber經典菜色搶先看
這道菜色是Amber餐廳自2006年推出以來即歷久不衰且最富盛名的經典招牌菜。最下方是花椰菜泥製成的慕斯，上方鋪覆日本阿嘉島時令海膽後，淋入由龍蝦醬汁精華製成的果凍，藉由容器下方的冰塊達到急凍的口感。
最上方再添上奢華魚子醬和日本的食用金箔為菜式增添一份貴氣。竅門在於以貝殼製成的小湯匙由下而上的平均舀取，並搭配一旁海苔製成的薄脆入口。
這道菜餚同樣自推出以來即廣受喜愛，嚴選來自日本宮崎A5等級的頂級和牛，香煎後切片，品嘗時搭配以紅酒漬煮過的珍珠洋蔥，感受入口即化的極致口感。
與傳統做法有別的是，主廚以水煮而非香煎的方式料理豐腴飽滿的鴨肝，如此作法嚐起來比傳統味道更滑口不膩，巧妙配搭醃漬大根及日式高湯，滋味豐富，予人怡然清新的口感。
85%的巧克力甘那許為底，搭配豆腐佐杏仁糖、可可冰沙、可可及豆腐脆片等多重層次，濃郁中又帶淡雅。
LEXUS X 文華東方傳奇經典饗宴
- 地址：台北市敦化北路158號6樓（台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳）
- 訂位洽詢：02-2715-6668或email至MOTPE-Bencotto@mohg.com。
- 3月6日為LEXUS VIP搶先專屬Gala Dinner
- 《傳奇經典午宴》3月7日至9日：五道式午間套餐搭配三款美酒，品味主廚精湛廚藝，4,980元／人起。
- 《傳奇經典晚宴》3月7日至9日：七道式的晚間套餐搭配五款美酒，品味主廚精湛廚藝，8,880元／人起。
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