記者鄭玉如／台北報導
身體若長期處於低度發炎狀態，恐提高罹患癌症、糖尿病及失智症的風險。食安專家韋恩表示，研究發現，山葵含有一種成分「Hexaraphane」，可能對降低發炎、認知功能具有潛在幫助，且記憶力差的中老年人連續服用8週後，明顯改善注意力與判斷力。
韋恩在臉書「韋恩的食農生活」指出，老化研究的重要框架「老化標誌因子（Aging Hallmarks）」將加速老化的原因歸納為12項，其中一項是「慢性炎症」，指身體長期處於低度發炎狀態，可能是演變成癌症、糖尿病及失智症等疾病的共同風險來源。此外，長壽族群的共同特徵之一，就是體內慢性炎症指標普遍較低。
韋恩提到，日本研究發現，山葵含有一種成分「Hexaraphane（6-MSITC）」，有助於活化細胞內的轉錄因子NRF2。NRF2一旦開啟，細胞整體的防禦能力全面升級，一次攝取效果持續超過24小時，其與維生素C、多酚「滅火器型」抗氧化劑的邏輯不同。
研究讓3種族群攝取「Hexaraphane」，包括72名60至80歲健康長者，服用12週後，工作記憶、情節記憶顯著改善；再者是45至69歲有記憶困擾的中高齡者，共50人，8週後注意力、判斷力改善；以及15名慢性疲勞症候群患者，攝取後腦霧評分、認知速度明顯進步。
韋恩提醒，一般超市常溫管裝，或迴轉壽司店用的哇沙比多以辣根製成，幾乎不含Hexaraphane，若想攝取到該成分，應選冷藏或冷凍保存的山葵根莖製品。
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