HERO再起 解構新中菜

mm-logo會員專區美食旅遊
在南投,有1間饕客口中的星星低調在鄉間閃耀。蕭淳元,這個理著小平頭,笑容有點傻氣的在地囝仔,大學念中餐,出國卻跑進義大利料理的世界,修煉了一身手藝。歸國後,他不到首都與人拼搏,反而回到南投自家頂樓種菜,1樓開起餐廳,產地到餐桌的距離僅幾十個台階。
蕭淳元(右)、林凱維(左)為大學同窗,如今一起在台中創業追夢。
英雄南投忽熄燈 攜友轉戰大台中
取名豪氣,就叫英雄(Hero),蕭淳元卻謙虛又古意。每當有人誇讚他,他總搖手笑說:「沒有啦,你不要期望太高。」但端上的菜,卻又令人驚嘆。曾在日本東京小笠原伯爵邸與BVLGARI Il Ristorante 2家米其林一星義大利餐廳修業,他發現義式料理講求食材原味,簡單的橄欖油、胡椒,剩下的滋味全來自蔬果花草堆疊出的鮮甜酸爽。
前些日子Hero官網忽然公告歇業,讓饕客們一陣錯愕揪心。所幸,不是要收山,而是要攻進大台中。短短3個月內火速籌備完成,於上週正式揭幕迎客。乍聽以為有金主撐腰,蕭淳元坦承很多人希望投資,但全被他婉拒,「靠別人業績壓力太大,就受制於人。」蕭淳元說。
看似溫和,但射手座不喜歡被束縛的血液仍在骨子裡,這間30多年的老屋,之前賣的是日本料理,從庭園、座位、卡布里台,甚至是器皿、字畫,蕭淳元都毫不介意的保留下來,能省即省。但他也非空手而來,身旁另一位話不多的主廚林凱維,就是他帶來的最強火力。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?