【製程全紀錄】烏魚子是這樣誕生的

mm-logo會員專區時事
烏魚子常用於年節送禮,但你知道烏魚子是怎麼製成的嗎?
一片養殖烏魚子的誕生,需先經過3年魚塭飼養。待第3年秋末,經判斷魚卵已長到差不多大小,就可以收成了。
收成過程是一連串的人力和挑戰,網漁工人必須在清晨就下到魚塭網魚,因為清晨的烏魚腸胃較乾淨,可減少土味。但太陽升起前的魚塭冷得令人哆嗦,也難怪工人一上岸就得靠「維士比套舒跑」補充氣力。
再來到取卵現場,經驗老到的殺魚工人以小板凳排隊分組。4人1組的隊伍團隊合作,每人只做1項工作,各司其職絲毫不亂。
當然,醃製和曝曬也是功夫,想要知道烏魚子的旅行,現在,就跟著口湖烏魚伯曾煥佾夫婦一起,清晨到黃昏,紀錄一片烏魚子的生成。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?