賴柏宇坦承最難打入的市場是杜拜、汶萊等伊斯蘭教國家,他發現,回教徒只願意喝他們安心的飲品,很在意有沒有清真認證(認定食材可被回教徒食用)。後來他找包頭巾的回教徒當員工,增加親切感,也替飲品申請清真認證,針對回教人口味,將飲品甜度調高。
斥資三億打造的夜市閒置 他老神在在
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在地狹人稠的香港打市場,鄭凱隆回憶,他曾經和幹部共7個人住一間房,只為省房租,還戲稱賴柏宇是他的同居人。對此賴柏宇笑回,「雖然他是董事長,但我們到國外就是球鞋穿著、包包背著,像背包客一樣,住下來了解當地文化 和風俗民情。」
擁有敏銳的商業敏感度,賴柏宇觀察美國人發現,「他們不喜歡邊走邊喝,因為他們可能從很遠的地方特別開車來買,所以店面需要設座,也要有停車位。」不只如此,為了美國市場,飲品甜度還會增加20%至30%,「像美國人還喜歡色彩鮮豔的東西,他們普遍能接受安全範圍的食用色素,可是台灣人就不喜歡,都要調整。」
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目前歇腳亭的海外店數中,直營、加盟和代理加盟,各佔三分之一。集團旗下還有餐廳「Mamak檔」、「甘榜馳名海南雞飯」,以及只在海外開店的「都教授韓國炸雞」和「CUP-BON」。鄭凱隆不願透露集團總營收數字,只能從店數和單店平均營收推估,年收應超過10億元。他也很有自信地說,歇腳亭開放海外代理,他從來不求人,都是別人找上門。
把珍珠奶茶帶到海外後,他也在其他國家挖掘到不少小吃,尤其東南亞。於是2015年9月,鄭凱隆又有創舉,他投資3億元,在新店安坑開4千坪的「九十九回天天夜市」。當時他強調以百貨商場的經營模式,打造南洋風格夜市,預估每年創造7億元營收,也計劃將同型態夜市複製到台灣各地等10個地點,「既然做了代表台灣人的珍珠奶茶,我也想把台灣的夜市品牌化帶到國際。」
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