「比如泡芙原本用奶油餡，客人常常吃一口就丟掉，研究後發現改用卡斯達奶油，化口性（含在嘴裡化掉的速度，愈快越爽口）更好，一步一步找到顧客愛好。」由於劉敏賢願意配合市場需求更改配方，配合度高，店家都樂於跟他叫貨。
八吋蛋糕僅賣240元 為何他能躲過每次食安風暴？
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1992年，他31歲那年，決定放掉原物料批發，回歸烘焙祖業，用朋友寄放的電爐、攪拌機及一個工作檯，從做餐包開始，由於沒有店面，劉敏賢選擇供貨給餐廳Buffet（自助餐），為了能迎合市場口味讓生意穩定經營，他會主動去問餐廳意見，尋求改善。
一陣子後，餐廳、飯店又把蛋糕、果凍、布丁等甜點類的單給他，也包括提拉米蘇，他收入逐漸好轉，一有錢就還債。「餐廳經常反映提拉米蘇供不應求，甚至有人問：『能否直接買蛋糕？』」
2002年左右，劉敏賢開始在透天厝一樓門口搭個簡易招牌販售。加上1個8吋的提拉米蘇只賣190元，學生都買得起，受到當地大學生喜愛，放假回家時就帶提拉米蘇當伴手禮，聲名快速在學生圈內傳播。
同年8月，台灣開始有低溫宅配服務，劉敏賢也在網路販售，因改變原先的陽春包裝，將價格調整至220元，「還記得第一筆破百訂單是台積電，我興奮地想，這條路對了，透過網路，即使遠在後山也做得起來。」
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