比食神叉燒飯還厲害 百元米其林料理登台

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獲得米其林一星認證的新加坡「了凡香港油雞飯麵」,海外首間店開在台灣,由和億生活執行長林晉頡(左)負責台灣代理,了凡創辦人陳翰銘(右)也親自來台監督。
獲得米其林一星認證的新加坡「了凡香港油雞飯麵」,海外首間店開在台灣,由和億生活執行長林晉頡(左)負責台灣代理,了凡創辦人陳翰銘(右)也親自來台監督。
已引進米其林一星「添好運港點專賣店」的和億生活集團,今年再度代理引進同樣是米其林一星的「了凡香港油雞飯麵」,身為世界首家摘星的新加坡攤販,在台售價也很親民,只要一百元出頭,就能品嘗星級血統美味。
經營商場「HOYII北車站」,也代理引進添好運、Lee’s sandwiches法式越南三明治,和億生活執行長林晉頡今年再度引進米其林一星級的新加坡「了凡香港油雞飯麵」,將於4月21日開幕。
「了凡」創辦人陳翰銘曾於新加坡酒樓向香港師傅習得燒臘與油雞製作,2009年在新加坡牛車水大廈創業,店面只有2坪大小。他改良醃料與肉質,招牌油雞飯一份還只要價台幣40多元,引起當地排隊人潮,2016年更讓米其林首度破例,將一星級認證頒給小攤販。
「了凡香港油雞飯麵」由陳翰銘創立,2016年更讓米其林首度破例,將一星級認證頒給小攤販。
「了凡」首度在海外展店,陳翰銘也親自坐鎮監督、教導台灣師傅。他坦承自己教師傅很嚴格,如果有人態度馬虎,他甚至會罵:「你和垃圾堆的老鼠有什麼不同?」在新加坡時,就曾有師傅被他罵到離職。
陳翰銘說,「了凡」得獎前,客人本來只需要排隊45分鐘,得獎後,變成3個半小時,幾乎9成都是觀光客。不只如此,原本小店只有他和太太2個人在做,一天營業時間是10小時,但得獎後請了員工,反而縮短成5小時,「不能讓員工超時工作啊!另外5小時要收拾、打掃和備料,所以賣的時間反而變短。」

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