【新東南老店】40年人氣不墜 靠什麼擄獲胡瓜、廖鎮漢的胃?

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不會做菜的新東南餐廳老闆黃文童,幾十年來帶領著40位廚師精進技術,還成為人氣名店,假日一位難求。
不會做菜的新東南餐廳老闆黃文童,幾十年來帶領著40位廚師精進技術,還成為人氣名店,假日一位難求。
不會做菜的新東南餐廳老闆黃文童,幾十年來不僅帶領著40位廚師精進技術,還讓料理不退流行,人氣不墜,如何辦到?
我喜歡跑市場,去國外也幾乎在跑市場,在市場看到新食材,就會想idea,看能不能變成一套商品。」
他站在新東南店門外跟我說,「我已經好多年不接受採訪,想要低調。」但是赫赫有名的新東南餐廳,常有貴客臨門,包括藝人白冰冰、胡瓜,企業家微風廣場董事長廖鎮漢、威京集團總裁沈慶京、前東森集團總裁王令麟等都是新東南「愛好者」,餐廳怎樣也低調不起來。
由第一代店主黃明傑創立的新東南海鮮餐廳,幾十年來以高CP值、多樣菜色的台式新鮮料理打響名號,黃明傑33年前離世後,長子黃文童接下重擔,秉持父母薄利多銷理念,再透過親挑食材、發想創意菜,將老店發揚光大。
每日清晨5點,黃文童(右)都會去三水街市場上的海鮮供應商挑貨,以確保食材符合自己對新鮮度、規格的需求。
「新東南能在競爭激烈的台北市闖出名堂,征服老饕的胃,靈魂人物是第二代黃文童,」台北喜來登大飯店食材造型藝術中心主廚黃銘波直言。

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