【本土速食店始祖】開業前5年狠賺千萬元 他後悔沒做這件事…

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為刺激員工進步,史洪法不定時會找幹部開會,腦力激盪。
為刺激員工進步,史洪法不定時會找幹部開會,腦力激盪。
頂呱呱身為本土速食連鎖店始祖,在麥當勞來台前,有近10年榮景,史洪法坦言:「早期房租、人力便宜,真的是暴利,狠狠削了5、6年,賺不只千萬元。」但他話鋒一轉,也後悔當時沒把獲利拿去買店面,而是選擇投入展店。
大哥史建法負責海外事業,先後在美國舊金山開四家門市,1989年登陸上海靜安區,開幕首日湧入大量顧客,竟把落地玻璃門擠破,轟動一時。
1990年全盛時期,頂呱呱在海內外擁有80間分店,年營收達6億元。史桂丁為專心打理炸雞事業,之後收掉養雞場,不料還沒能享清福,就被診斷出罹癌,70歲病逝。強人倒下後,加上麥當勞、肯德基等國際連鎖速食品牌強勢競爭,品項相對單一的頂呱呱,業績節節敗退。
頂呱呱一路走來曾面臨幾番市場考驗,史洪法在總部大樓掛上靜思小語提醒團隊。
2003年台灣禽流感疫情嚴重,史洪法見苗頭不對,趕緊增賣滷肉飯,不吃肥肉的他親自調製配方,利用豬皮熬出膠質佐瘦肉,「我純粹是做預防性措施,沒想到不少消費者反而都記得這項過渡期產品。」同年底爆發SARS,民眾嚇得不敢出門消費,短短10年,頂呱呱收掉將近二分之一的門市,2013年營收只剩3.5億元。
史洪法承諾父親要讓頂呱呱屹立半世紀,辦公室擺放40週年樂高模型,億外流露赤子之心。

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