粵菜師傅身手了得,舉凡煲湯、燻鵝、發魚翅、煨蹄筋皆難不倒,尤其是在料理高檔海鮮食材上,更能展現真功夫!大三元酒樓創辦人吳蘇英早年聽從乾女兒楊麗花建議,自香港大三元酒店挖角多名廚師與點心師傅,開啟粵菜來台的一頁篇章。
【用青春摘一星】大三元不能錯過的還這味…連張忠謀也愛
![大三元酒樓的干貝蓮香粽滋味迷人,連張忠謀的夫人都會派司機專程來買。(65元/顆)](/images-next/loading@4x.gif)
大三元酒樓菜色選擇多元,除上湯龍蝦、麒麟貴妃魚等大菜,亦有融合台式風味的海鮮焗木瓜、鮮茄大生鮑等新粵菜料理,豐儉隨客,其中一款隱藏版美味「干貝蓮香粽」原是端午節期間限定,因客人詢問度高,如今也做成冷凍禮盒販售,是台積電創辦人張忠謀也愛的美食。
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因餐廳位於衡陽路,鄰近總統府、中山堂,早年周邊多是銀行總行,不乏達官貴人在此宴客,搏得金融山廳美名,包括歷任正副元首李登輝、呂秀蓮、馬英九都曾是座上賓,董事長邱靜惠透露:「早年前總統蔣經國愛吃我們家的蘿拔糕(蘿蔔糕),婆婆還會送到官邸去。」
店內招牌料理多,需提早預訂的「廣式脆皮烤鴨」可做成烤鴨捲餅、鴨鬆與酸菜鴨架湯3吃,師傅推著餐車做桌邊片鴨服務,使用肥美宜蘭櫻桃鴨,鴨皮油香四溢燙口,包覆烤鴨的荷葉餅則以雜糧做成,不少初訪客人不知預訂此料理,看著旁桌客人大啖烤鴨,現場又無法加點,後悔不已。
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