【不敗老滋味二】費工慢燉家鄉味 蔣中正、林洋港都瘋狂

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早年到沁園春用餐的官員太多,沁園春第四代女婿郭文章說,廚師還曾到日月潭煮飯給蔣中正吃。
早年到沁園春用餐的官員太多,沁園春第四代女婿郭文章說,廚師還曾到日月潭煮飯給蔣中正吃。
50年代,省政府設於南投中興新村,台中是到省府的中途大站,但適合宴客的中餐廳不多。第一代蔣東孚出資,給3個兒子蔣道輿、蔣行嚴、蔣信丞開餐廳,後來店務由三子蔣信丞主導,家廚則成主廚,由於以前官員大多是外省人,標榜江浙口味家鄉菜的沁園春,立刻成為當時台中最高檔中餐廳。
「爺爺蔣信丞跟蔣緯國將軍是結拜兄弟,中部的大官員、政商名流都會在我們這邊往來,有客人告訴我,以前我們門口都有黑頭車、隨扈,他們小時候都不敢進來。」郭文章邊描述當年的情景,邊拿出幾張蔣緯國與蔣信丞由年輕到老的合照,時光彷彿倒流。
沁園春第二代蔣信丞(右)與蔣中正之子蔣緯國(左)是結拜兄弟。(沁園春提供)
蔣緯國每個月定期造訪沁園春,郭文章自豪地說:「譬如店內招牌的無錫肉骨頭,是蔣緯國愛吃的料理,爺爺要求主廚古法製作,排骨得先滷、炸再燒,來回1個多小時,才能達到入口即化、骨肉分離的境界。」
另一項招牌則是全台獨有的玫瑰包。「當時太婆(即曾祖母)生病了,胃口不好、東西都吃不太下,太公看了非常擔心,因為太婆很喜歡玫瑰花,他就請主廚發明玫瑰料理,把玫瑰花瓣搗碎、加入梅子以及桂花釀造製成餡做成甜點。現在我們用的玫瑰釀都是有機玫瑰、釀3到5年而成,是一道很費時的愛情料理。」

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