【頭家帶路】彷彿神明加持 台南這條路上都是美食

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品嚐南部特有的香腸熟肉,是剪黏大師葉明吉工作之餘的小確幸。
品嚐南部特有的香腸熟肉,是剪黏大師葉明吉工作之餘的小確幸。
工作場域幾乎在廟宇,葉家剪黏第三代葉明吉很常接觸到廟宇附近的美食名店,不過埋首工作的他卻直言,自己對食物很不挑剔,工作時最常吃的是便當,口袋中的美食名店皆由別人介紹,其中阿龍香腸熟肉既是老店,價格又親民,成了他常去的愛店。
葉明吉的美食清單都在廟宇附近,聽聞我們想請他介紹小吃,腦海馬上浮現保安路,因為他曾和父親共同做四安境南廠代天府保安宮的剪黏案子,後來修復也由他負責,對於保安路美食再熟悉不過。
因為葉明吉曾和父親同做保安宮的剪黏案子,他對保安宮與保安路上的美食特別有情感。
指著保安路入口,他如數家珍,阿明豬心冬粉、阿村牛肉湯、茂雄蝦仁肉圓都是知名老店,「這條路隨便一家都好吃!」不過他最愛的還是開了80年的阿龍香腸熟肉,可以品嚐豬軟管(食道)、豬肝、豬心、豬肺、豬舌、粉腸、香腸和店家自製的糯米腸等多種黑白切,當天處理,新鮮無臊味,附上醃蘿蔔跟小黃瓜,滋味酸甜開胃,沾上醬油膏和黃芥末,滋味甘甜微嗆。
阿龍香腸熟肉的糯米腸為自家灌製,花生粒大顆香氣濃。

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