【百萬滷味攤一】靠滷味從零翻身 她拚到盲腸破裂成腹膜炎

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即使經歷前夫外遇、事業重挫,吳東麗仍樂觀,用滷味拚出事業第二春。
即使經歷前夫外遇、事業重挫,吳東麗仍樂觀,用滷味拚出事業第二春。
從台中市場起家的老東家滷味,逢年節便推出年菜佛跳牆、道口燒雞,端午則有粽子,什麼菜都難不倒老闆娘吳東麗,但其實她沒學過一天料理,對食材的掌握來自30年豬類副產品的批發經驗。
嫁進夫家時她沒帶嫁妝,忍受公公的冷嘲熱諷,努力拚到台中最大豬內臟批發商,名利帶來成就,也讓背叛有機可乘。丈夫外遇,以她的名義開支票借款,加上投資屠宰場失利,她賠上數千萬元,離婚時一無所有。
為了3個孩子,吳東麗堅韌成銅牆鐵壁,不掉一滴淚,複刻兒時家中餐館的媽媽味,她以滷味重新站穩人生腳步,與其憎恨過去,不如愛自己。
各種叫賣吆喝聲劃破台中水湳市場的清晨,老東家滷味攤前不少客人詢問:「上週怎麼沒看到妳?」老闆娘吳東麗輕聲細語解釋:「歹勢啦,最近在花博園區和百貨公司都有攤位,人手不足。」說完她剝了顆茶葉蛋,請客人的小孫子吃。嘈雜鬧市中,63歲的吳東麗不大聲攬客,頂著一頭櫻桃小丸子媽媽的短捲髮,這頭招待豆干,那頭多送滷蛋,儘管她一週只擺攤一天,也非每週出現,顧客依舊死忠。
吳東麗每週六到水湳市場擺攤,雖非每週出現,仍有一批死忠粉絲。
老東家的滷味甘甜不死鹹,招牌鴨翅已貼心去除尖銳大骨,肉質鮮嫩;滷花生綿軟透心,方便老人、小孩食用。吳東麗做餐飲雖為半路出家,但靠著兒時父親開餐館的耳濡目染,以及30年豬肉分切加工經驗,加上頗自豪的味蕾敏銳度,食物吃過一次,便知其作法。
採訪這天,她忙著製作年菜「道口燒雞」,瀏海用少女風藍格紋髮夾別著,白毛巾掛在圍裙後頭,方便擦手。每完成一個步驟,便立刻清洗廚具,「員工要做他的事,東西我隨手洗,要用就有。」整個早上吳東麗忙進忙出,一會出門拿年菜傳單,回來接著做料理,也不見她喚兒子幫忙,「他負責網購、包裝和市場販售,我們有分工。」

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