臺虎精釀首家餐酒館 下酒菜是創辦人的療癒食物

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臺虎精釀啤酒實力爆發,讓台灣酒實力被刮目相看。
臺虎精釀啤酒實力爆發,讓台灣酒實力被刮目相看。
「每一款受歡迎的精釀啤酒都是數學題的成功解題。」釀酒師為了釀出特定風味,會把啤酒花、酵母等原料依比例、階段投入,「臺虎精釀」品牌行銷總監林淑玲指出:「濃度、酒色、香氣、入喉口感和黏稠度等,都會牽動啤酒風味的平衡。」
林淑玲舉例,在臺虎研發「925啤酒」時先預想要釀出一款清爽易飲的啤酒,釀酒師於是選擇淺色麥芽,搭配氣味不強烈的酵母,研發出來的酒款乾淨順口,酒精感不強,還因此被取綽號叫「喉嚨借過」。先設想風味,再找對應的釀造食材,精釀啤酒風味學和葡萄酒風土學,是完全不同的思考路徑。
「925啤酒」清爽易飲,綽號叫「喉嚨借過」。( 150元/杯)
這些經由釀酒師「解開數學題」釀出的風味啤酒,現在多了臺虎精釀首家餐酒館「啜飲室大安」 可以品飲。
「啜飲室大安」日前低調開幕,店門口不掛招牌,因為「臺虎精釀」的5位創辦人經常在這裡出沒,這裡也是他們和友人聚會的私人場所,他們還把在美國生活時常吃的「培根雞蛋起司三明治」「肉球義大利麵」等療癒食物加進菜單,賓客來這裡喝精釀,下酒菜就是創辦人的私房菜。
隱藏版餐點「培根雞蛋起司三明治」,是臺虎創辦人在美國常吃的療癒食物。( 220元/份)

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