鐵板燒老店HANA不端架子 龍蝦午餐2千有找

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捕自東部海域的波紋龍蝦,肉質緊實Q彈,連蝦腿都藏有飽滿鮮肉。
捕自東部海域的波紋龍蝦,肉質緊實Q彈,連蝦腿都藏有飽滿鮮肉。
台灣鐵板燒界為人津津樂道的老傳奇,除了來自日本的「新濱」,就是根源自新濱系統,卻獨立長出台灣本土樣貌的「HANA」了。雖然是名氣響噹噹的老店,卻沒啥架子,能吃到半隻龍蝦的午餐,人均僅兩千以下,難怪中午時段座無虛席,晚上更是能連做幾輪生意。
在包廂裡近距離看主廚鐵板秀,頗有密會的奢侈感。
「鐵板燒是很適合談事情的餐廳,就算初次見面,一起看師傅的表演,也能很快打破尷尬。」說這話的總經理張東碧作法餐起家,會踏上鐵板燒這條路,她笑稱全因自己金牛座愛吃的天性,但她話鋒一轉,突然嚴肅起來:「但也要看個人有沒有向上的企圖心。」金牛擇善固執,能一做數十年,果然不是只有愛吃二字就能撐得下去的。
視覺如花園的「海鱺生魚片」搭配巴薩米可醋與無花果晶球,吃時淋上薄鹽醬油。
1976年創立的HANA,雖說是Local品牌,擺盤卻美如畫,且不斷隨著時代持續演進,既看得到精緻的分子料理前菜、擺盤優美的甜點等法式元素,卻也能見到利用修下的牛筋做成炒飯、辣炒單品等惜物的台灣精神,都為用餐體驗增添驚喜。
清鮮彈牙的鹽焗鮑魚搭配蒜蓉白酒與海膽醬,形成絕妙對比。

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